Αυτό το ψητό είναι εκπληκτικά τρυφερό και αρωματικό. Ακόμα κι αν δεν λάμπει με γαστρονομικές δεξιότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο και αδύνατο σε αυτό.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g πολτού βοείου κρέατος,
- - 500 g πατάτας,
- - 300 g κολοκύθας,
- - 2 καρότα,
- - 2 κρεμμύδια,
- - 1 ρίζα σέλινου,
- - 1 μίσχο πράσων,
- - 200 ml ξηρού λευκού κρασιού,
- - άλας,
- - πιπέρι,
- - χόρτα: βασιλικός, μαντζουράνα, άνηθος και μαϊντανός (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα),
- - 1/2 κουτ. πάπρικα,
- - 100 g ξινή κρέμα,
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βγάζουμε το κρέας σε τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε ενώ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε λαχανικά, προσθέτουμε βασιλικό, ρίχνουμε λίγο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, κολοκύθα και σέλινο σε κύβους, καρότα σε κύκλους, πράσο σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε τα βότανα. Βάλτε το κρέας σε κεραμικό κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με μπαχαρικά και βότανα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος και χυμό από το τηγάνισμα, βράζουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο ψητό.
Πασπαλίζουμε με πάπρικα, προσθέτουμε νερό και ξινή κρέμα έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται σχεδόν πλήρως, πασπαλίζουμε με βότανα και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
