Η σούπα Windsor ανήκει στην αγγλική κουζίνα. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και πλούσια λόγω των μοσχαρίσιων ποδιών και των ποδιών.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 2 πόδια μοσχάρι
- - 130 g καρότα, 130 g κρεμμύδια.
- - 60 g βούτυρο
- - 450 γρ.
- - 300 ml λευκού κρασιού
- - 1 λίτρο ζωμού
- - 150 ml χυμού ντομάτας
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της Μαδέρας
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι ρυζιού?
- - lavrushka, κλαδάκι θυμάρι, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας από τα οστά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το βράζουμε. Στη συνέχεια απορρίψτε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ κρύου νερού.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι και ελαφρά καφέ. Στη συνέχεια προσθέστε χόρτα και μοσχάρι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Καλύψτε, σοτάρετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, βράστε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
Βήμα 3
Προσθέστε το ζωμό, σιγοβράστε λίγο. Καλύψτε το τηγάνι στη μέση, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρέστε το κρέας και διατηρήστε το ζεστό με ζωμό.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά το αλεύρι ρυζιού με λίγο ζωμό και προσθέστε στη σούπα. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε τη σούπα σε κόσκινο, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα για να διατηρήσετε τη σούπα ζεστή.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το λίπος πριν το σερβίρετε, προσθέστε Μαδέρα, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά ως συνοδευτικό πιάτο.
