Αυτή η σούπα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο να φτιάξετε. Αυτή η ελαφριά σούπα θα προσθέσει ποικιλία στο τραπέζι νηστείας και θα ταιριάζει με τους διαιτολόγους.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο νερού
- - 250 g κονσερβοποιημένα φασόλια.
- - 200 g πράσινων φασολιών.
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- - 1 μεσαίο καρότο
- - 200 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 100 g ταξιανθίες μπρόκολου.
- - 150 γραμμάρια σπανάκι
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- - 50 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- - αλάτι για γεύση, ρόκα και αλατισμένα φιστίκια για γαρνιτούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα φασόλια και το σπανάκι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σκόρδο, ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Η κρέμα σούπα είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε δαμάσκηνα. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μισό νερό βράσει, περίπου 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε το κιμά γαρίφαλο και κτυπήστε με μπλέντερ. Η σάλτσα δαμάσκηνου είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Περίοδος με σάλτσα δαμάσκηνου, γαρνίρετε με ρόκα και φιστίκια.
