Δεν ξέρετε τι νέα και ασυνήθιστα πράγματα να μαγειρέψετε για τις διακοπές; Στη συνέχεια φτιάξτε ένα ρολό σολομού. Νομίζω ότι πολλοί θα το αρέσουν, ειδικά οι λάτρεις των ψαριών.
Είναι απαραίτητο
- - 2 μεγάλα φιλέτα σολομού, 450 g το καθένα.
- - φιλέτο χτυπήματος - 250 g.
- - νωπά κατεψυγμένα αρακά - 300 g
- - καρότα - 1 τεμ.
- - φρέσκο λευκό ψωμί χωρίς κρούστα - 250 g
- - γάλα - 100 ml.
- - ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- - μαϊντανός - 2 κλαδιά.
- - μοσχοκάρυδο - πρέζα
- - ελαιόλαδο;
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε. Μόλις βράσει, βυθίστε τα αποφλοιωμένα καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα καρότα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Πάρτε μια άλλη κατσαρόλα και βράστε τα φρέσκα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια για 6 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε τα. Με το μαϊντανό, πρέπει να το κάνετε αυτό: πλύνετε, στεγνώστε, χωρίστε σε φύλλα και κόψτε τα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσετε τον πολτό από λευκό ψωμί στο γάλα. Το φιλέτο του καλκάνι θα παίξει το ρόλο της πλήρωσης, οπότε πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά: πουρέ ψαριού, ελαφρώς συμπιεσμένο ψωμί, μοσχοκάρυδο, ασπράδι αυγού, βρασμένα πράσινα μπιζέλια, καρότα σε κύβους, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα και μετά ψύξτε.
Βήμα 3
Σε ένα από τα φιλέτα σολομού, είναι απαραίτητο να κόψετε ένα διαμήκες κομμάτι, το πλάτος του οποίου είναι περίπου 3 εκατοστά, όπου βρίσκεται το παχύ τμήμα. Ως αποτέλεσμα, η κοιλιά και η πλάτη πρέπει να έχουν ίσο πάχος.
Βήμα 4
Στο δεύτερο φιλέτο σολομού, πρέπει επίσης να κάνετε περικοπές, αλλά μόνο με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Όπου είναι το παχύ τμήμα του φιλέτου, κάντε βαθιά διαμήκη τομή αριστερά και δεξιά έτσι ώστε 1,5 εκατοστά να παραμείνουν στην άκρη. Ανοίξτε τις περικοπές που προκύπτουν.
Βήμα 5
Βάλτε το έτοιμο γέμισμα στο κέντρο του πρώτου φιλέτου σολομού, αλλά όχι όλα, αλλά μόνο το μισό. Πρέπει να είναι τοποθετημένο με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένουν τουλάχιστον 5 ελεύθερα εκατοστά από κάθε άκρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κομμάτι του φιλέτου που κόπηκε στο γέμισμα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το υπόλοιπο γέμισμα πάνω από το φιλέτο και πάνω με το δεύτερο φιλέτο. Τώρα πρέπει να στερεώσετε τις άκρες του φιλέτου με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε το πιάτο με ελαιόλαδο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και μετά βάλτε το στο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το ρολό και ψύξτε. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το εορταστικό ρολό σολομού είναι έτοιμο!
