Κάνοντας καλάθια σοκολάτας θα χρειαστεί λίγο κουρκούτι στην κουζίνα, αλλά αξίζει τον κόπο. Εκτός από τα ίδια τα καλάθια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε ένα λεπτό ζελέ πορτοκαλιού-βουτύρου και μαρμελάδα λεμονιού.
Είναι απαραίτητο
- Για καλάθια:
- - 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- Για ζελέ:
- - 200 ml κρέμας 10% λίπους.
- - 70 g ζάχαρης
- - 10 g ζελατίνης.
- Για μαρμελάδα:
- - 1 λεμόνι
- - 50 g ζάχαρης
- - 1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια αμύλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη μαρμελάδα λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα. Διαχωρίστε τον πολτό λεμονιού από τα λευκά χωρίσματα, πιέστε το χυμό από το απομένον λεμόνι. Βράζουμε το χυμό μαζί με τον πολτό, το ξύσμα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκιμάστε τη μαρμελάδα για γλυκύτητα - προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Διαλύουμε το άμυλο σε νερό, ρίχνουμε μέσα στη μαρμελάδα, βράζουμε μέχρι να πήξει. Βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για να κρυώσει για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Τώρα ας προχωρήσουμε στα καλάθια. Αφήστε το 1/3 της σοκολάτας, λιώστε τα υπόλοιπα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε το σετ σοκολάτας, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε τα καλούπια σιλικόνης με ένα πινέλο με σοκολάτα και ψύξτε για μερικά λεπτά. Βγάλτε το, καλύψτε το ξανά με σοκολάτα, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.
Βήμα 3
Κάνε ζελέ. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό. Συνδυάστε το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε. Σουρώνουμε, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Καλύψτε το ορθογώνιο σχήμα με κολλητική μεμβράνη, ρίξτε το μείγμα σε στρώση 1 cm, βάλτε στο ψυγείο. Κόψτε τον παγωμένο ζελέ σε κύβους.
Βήμα 5
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα λεμονιού σε ένα καλάθι σοκολάτας, βάζετε κύβους ζελέ πάνω. Γαρνίρετε με λιωμένη σοκολάτα και φέτες πορτοκαλιού.
