Αποδεικνύεται ότι τα ροδάκινα, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, μπορούν να τουρσί. Ταυτόχρονα, αποκτούν μια πολύ ασυνήθιστη εκλεπτυσμένη γεύση. Σας προτείνω να κάνετε τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- - ροδάκινα - 4 κιλά
- - ξύδι 6% - 500 ml.
- - νερό - 2 λίτρα
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1, 1 kg ·
- - αποξηραμένα γαρίφαλα - 10 μπουμπούκια
- - αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να διατηρήσετε τα ροδάκινα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ώριμα, αλλά ελαφρώς σταθερά φρούτα. Μετά το πλύσιμο των φρούτων, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, λαμβάνοντας μια οδοντογλυφίδα, κάντε 3-5 τρυπήματα σε κάθε ροδάκινο.
Βήμα 2
Βάλτε την αλεσμένη κανέλα μαζί με τα μπουμπούκια των αποξηραμένων γαρίφαλων σε ένα προηγουμένως παρασκευασμένο αποστειρωμένο γυάλινο πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τρυπημένα ροδάκινα σε αυτά τα μπαχαρικά.
Βήμα 3
Ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για κονσερβοποίηση ροδάκινων. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Αφού βράσετε το σιρόπι που προέκυψε, στραγγίξτε το μέσα από διάφορα στρώματα τυροκομείου και το ξαναβάζετε στη σόμπα. Θέρμανση αυτού του υγρού σε περίπου 85-90 βαθμούς, προσθέστε ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα όπως θα έπρεπε.
Βήμα 4
Με την προκύπτουσα μαρινάδα, ρίχνουμε τα ροδάκινα σε ένα γυάλινο πιάτο στην κορυφή.
Βήμα 5
Καλύψτε τα μαριναρισμένα ροδάκινα με μεταλλικό καπάκι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα νερού στους 90 βαθμούς. Θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση για 35-40 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά την παστερίωση, τυλίξτε τα φρούτα στη μαρινάδα κάτω από τα καπάκια και, τοποθετώντας τα βάζα ανάποδα, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα κενά που προκύπτουν. Τα τουρσί ροδάκινα είναι έτοιμα!
