Όλοι ετοιμάζουν το κέικ μπανανών με τον δικό τους τρόπο, σε αυτήν τη συνταγή μπορείτε επίσης να επιτρέψετε οποιεσδήποτε αλλαγές. Αλλά ένα πράγμα θα παραμείνει αμετάβλητο σε αυτό το κέικ - η απουσία υπερβολικής γλυκύτητας και η μοναδική του τρυφερότητα.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g θρυμματισμένων φουντουκιών.
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 5 αυγά
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Για κρέμα και γέμιση:
- - 600 ml κρέμας 35% λίπος.
- - 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 4 μπανάνες
- - 3 φακελάκια παχυντή κρέμας
- - 1 λεμόνι
- - 2 g ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε για να προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με ζάχαρη, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, ανακατέψτε σε μερίδες με το μείγμα καρυδιών.
Βήμα 2
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος (πάρτε ένα αποσπώμενο), ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη, βάλτε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά, αλλά αφού σβήσει ο φούρνος θα ηρεμήσει λίγο, ενώ παραμένει πολύ τρυφερή.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις ώριμες μπανάνες, κόψτε τις κάθε μία κατά το ήμισυ κατά μήκος, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το καφέ. Κόψτε το κρύο μπισκότο στο μισό οριζόντια. Βάλτε το κάτω κέικ σε χωρισμένη μορφή, πασπαλίστε γενναιόδωρα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πάστα σοκολάτας), βάλτε φέτες μπανάνας στην κορυφή.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά την παχιά κρέμα και τη ζάχαρη βανίλιας και τοποθετήστε το 1/3 της κρέμας πάνω από τις μπανάνες. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα. Εάν δεν έχετε παχυντικό για κρέμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζελατίνης σε αυτά, να ζεσταθούν σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια να χτυπήσετε καλά τη μάζα με ένα μίξερ.
Βήμα 5
Το λεπτό κέικ με μπανάνα είναι έτοιμο, διακοσμήστε το με πέταλα αμυγδάλου ή λιωμένη σοκολάτα, βυθίστε τις φέτες μπανάνας σε φέτες και απλώστε το πάνω στο κέικ. Στο κέντρο, μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα. Δεν είναι απαραίτητο να ψύξετε το επιδόρπιο στο ψυγείο, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως.
