Οι ζεστές σαλάτες από πέστροφα θα διαφοροποιήσουν το γιορτινό τραπέζι. Είναι καλό ως σνακ για βότκα, σκωτσέζικο ουίσκι, σάκε, sambuca και ακόμη και σαμπάνια. Συνιστάται στην οικοδέσποινα να λαμβάνει υπόψη τη σύνθεση των συστατικών, εκτός από την ίδια την πέστροφα, η οποία θα συνδυαζόταν με ένα συγκεκριμένο ποτό. Για παράδειγμα, μια ζεστή σαλάτα πέστροφας με πατάτες είναι ιδανική για βότκα, για sambuca με μύδια, για χάρη με ρύζι και για σαμπάνια με τυρί.
Ζεστή πέστροφα σαλάτα με πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα - 200 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- χόρτα
- αλάτι για γεύση.
Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στα αγγούρια (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια κ.λπ.). Κόψτε την πέστροφα σε λωρίδες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και αφήστε το για λίγο. Ετοιμάστε τσιπς κρεμμυδιού: Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ρίξτε το αλεύρι και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε το ποτήρι να έχει περίσσεια λαδιού.
Τότε πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα, και λίγο πριν οι καλεσμένοι καθίσουν στο τραπέζι. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες, ψιλοκόψτε και στείλτε σε ένα μπολ με αγγούρια και βότανα, αλάτι, καρυκεύστε με ξινή κρέμα (μαγιονέζα) και ανακατέψτε. Γεμίστε ένα φλιτζάνι με αυτή τη σαλάτα, σφίξτε το ελαφρά με ένα κουτάλι (ή χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό δακτύλιο) και αναποδογυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο. Τυλίξτε τις πλευρές της σαλάτας με λωρίδες πέστροφας, βάλτε τηγανητό κρεμμύδι μισό δαχτυλίδι στην κορυφή, γαρνίρετε τα πάντα με βότανα.
Ζεστή πέστροφα σαλάτα με μύδια και λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτο πέστροφας - 250 g
- αποφλοιωμένα μύδια - 150 g
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο.
Ξεπλύνετε τα μύδια, ρίξτε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και σάλτσας σόγιας και ψύξτε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ξεπλύνετε το φιλέτο πέστροφας και σχάρα μέχρι να ψηθεί. Ενώ τα μύδια και τα ψάρια μαγειρεύουν, πλένετε και ψιλοκόβετε τα αγγούρια και τις ντομάτες, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα. Συνδυάστε ψητή πέστροφα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και ζεστά μύδια στη σαλάτα λαχανικών. Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να αλάτι, ο ρόλος του αλατιού θα αναληφθεί από τη σάλτσα σόγιας, στην οποία τα μύδια μαγειρεύονται. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και πάνω τους μια έτοιμη ζεστή σαλάτα πέστροφας, μύδια και φρέσκα λαχανικά.
Ζεστή σαλάτα βραστής πέστροφας με ρύζι
Συστατικά:
- φιλέτο πέστροφας - 300 g.
- ρύζι - 100 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g.
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- σκληρό τυρί - 200 g
- χόρτα για διακόσμηση
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αλάτι, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-15 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει και βάλτε σε ένα λουτρό νερού για να ζεσταθεί το ρύζι. Ενώ το ρύζι θερμαίνεται, βράστε την πέστροφα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ψάρια σε αλατισμένο κρύο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Κόψτε τη βρασμένη πέστροφα σε κομμάτια χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ζεστό ρύζι και τα ψάρια που δεν είχαν χρόνο να κρυώσουν με κρεμμύδια και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, σεζόν με ελαιόλαδο, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας, πασπαλίστε με τυρί τριμμένο με λεπτό τρίφτη, γαρνίρετε με βότανα. Η ζεστή σαλάτα είναι έτοιμη, σερβίρετε αμέσως.
