Πασχαλινά κέικ ψήνονται στη Ρωσία, και στην Αγγλία ψήνονται αυτά τα πικάντικα ψωμάκια διακοσμημένα με σταυρό.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 ψωμάκια:
- 300 g αλεύρι premium + 1 κουταλιά της σούπας για διακόσμηση
- 1 φακελάκι (7 g) ξηρή μαγιά.
- 3 κουτ ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας για λούστρο?
- 1 κουτ κανέλα;
- 1/3 κουτ κορίανδρο
- 1/3 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- Τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, αλάτι - τσίμπημα το καθένα.
- 20 γραμμάρια βούτυρο + λίγο για λίπανση του καλουπιού.
- 150 ml γάλακτος
- 2 μικρά αυγά.
- 175 g μαύρες σταφίδες.
- 40 ml νερό για το λούστρο + 2 - 3 κουταλιές της σούπας. για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το γάλα σε αυτό, ανακατέψτε καλά, κρατήστε στη σόμπα για ένα λεπτό, αφήστε το στην άκρη έτσι ώστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Βήμα 2
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ: 300 g αλεύρι, μπαχαρικά, 3 κουταλάκια του γλυκού. ζάχαρη, μαγιά και σταφίδες. Ρίξτε ζεστό (αλλά όχι ζεστό!) Μείγμα γάλακτος σε αυτά. Χτυπάμε ελαφρά 1 αυγό, προσθέτουμε στο μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώστε το μέχρι να ελασθεί, και στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ σκονισμένο με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μια ώρα - ανεβείτε.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μέρη και βάλτε την σε λαδωμένα καλούπια. Καλύψτε με μια πετσέτα και ξεχάστε τα για άλλα 40 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατέψτε με τη συνοχή της ξινής κρέμας 2 - 3 κουταλιές της σούπας. νερό και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και μεταφέρετε αυτό το μείγμα στην κορνέτα, και χτυπήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 4
Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, τα ψωμάκια μας πρέπει να έχουν ήδη διπλό μέγεθος. Λιπάνετε τα με ένα χτυπημένο αυγό και τραβήξτε ένα σταυρό σε κάθε ένα με τη βοήθεια ενός κορνέτα με ένα μείγμα αλευριού. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 15 - 20 λεπτά.
Βήμα 5
Η τελευταία πινελιά: καλύψτε τα ψωμάκια με γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. ζάχαρη και 40 ml νερού, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Λιπάνετε τα ακόμη ζεστά ρολά ακριβώς στο καλούπι. Αφαιρέστε και ψύξτε σε μια σχάρα. Καλό Πάσχα!
