Το λάχανο είναι καλό από μόνο του, αλλά όταν γεμίζεται, θα αξίζει να βρεθεί στο επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές συμπλήρωσης και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τα βασικά:
- κεφάλι λάχανου;
- φυτικό λάδι.
- Για πλήρωση:
- κρέας;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- μαϊντανός;
- χόρτα άνηθου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Για τη σάλτσα:
- βούτυρο;
- αλεύρι;
- ζωμός κρέατος;
- κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια κεφαλή λάχανου και αφαιρέστε από αυτά τα μεγάλα φύλλα μελανιού και μώλωπα. Κόψτε τη βάση της κεφαλής του λάχανου έτσι ώστε να μπορεί να σταθεί επίπεδη στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ένα τρίτο του λάχανου και κόψτε προσεκτικά ολόκληρο το μέσο σε κύκλο, αφήνοντας τις πλευρές πλάτος όχι περισσότερο από δύο εκατοστά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε 400 γραμμάρια κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βόειο κρέας ή διάφορους τύπους κρέατος - αυτό δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο κρεμμύδια σε μεσαίους κύβους. Τρίψτε ένα αποφλοιωμένο καρότο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά που σας αρέσουν, όπως πιπεριές, μανιτάρια ή ρύζι.
Βήμα 3
Κόψτε 50 γραμμάρια μαϊντανό και άνηθο. Συνδυάστε τον κιμά, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα βότανα, σεζόν με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Για μια πικάντικη, γευστική γέμιση, χρησιμοποιήστε βότανα όπως θυμάρι, αλμυρά και μαντζουράνα. Το σκόρδο που πιέζεται μέσω ενός πιεστηρίου θα το κάνει πιο οξύ. Γεμίστε το λάχανο με το μείγμα.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C, λαδώνετε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείτε ένα κεφάλι λάχανου. Πασπαλίζουμε το λάχανο με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό συνήθως διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε τη σάλτσα ψήνοντας το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου. Ζεσταίνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα κομμάτια. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα. Βράστε τη σάλτσα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να πυκνώσει λίγο. Προσθέστε 4 κουταλιές ξινή κρέμα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το γεμιστό λάχανο από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα στρογγυλό πιάτο και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.
