Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Είναι πιο εύκολο να μαγειρεύετε στο σπίτι από παγωμένο λάχανο, πωλείται όλο το χρόνο. Μετά την κατάψυξη, το λαχανικό διατηρεί πλήρως όλες τις πολύτιμες ουσίες, την ευχάριστη γεύση και το λεπτό άρωμα.
Κατσαρόλα μπρόκολου φούρνου: κλασική
Το κατεψυγμένο μπρόκολο είναι το τέλειο συστατικό για μια ποικιλία κατσαρολών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λαχανικό γίνεται μαλακό και μαλακό, εμποτισμένο με μια νόστιμη σάλτσα. Ένα τέτοιο πιάτο θα προσελκύσει ακόμη και σε όσους δεν τους αρέσουν πολύ το λάχανο. Οι κατσαρόλες σερβίρονται ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό σε κοτόπουλο, κρέας, ψάρι.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου
- 2 μεγάλα αυγά
- 200 ml κρέμας
- 100 g σκληρού τυριού.
- 80 g τυριού Adyghe ή μοτσαρέλας.
- 30 g βούτυρο;
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα διαφορετικών ποικιλιών)
- άλας;
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για λίπανση του καλουπιού.
Αφαιρέστε το λάχανο από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, χωρίστε σε ταξιανθίες. Βράστε το μπρόκολο σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Προκειμένου το λάχανο να διατηρήσει το όμορφο πλούσιο πράσινο χρώμα του, αμέσως μετά το βράσιμο χύνεται με κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να χύσετε το ζωμό, είναι χρήσιμο για την παρασκευή σούπες και σάλτσες διατροφής.
Λιπάνετε την πυρίμαχη μορφή με φυτικό έλαιο, απλώστε τις ταξιανθίες του μπρόκολου. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ομαλός και ελαφρύς αφρός. Κόψτε το τυρί Adyghe ή τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το πάνω στο λάχανο. Ρίχνουμε το μείγμα κρέμας αυγών στο καλούπι. Πασπαλίστε το τριμμένο σκληρό τυρί στην κατσαρόλα.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Κόβουμε το βούτυρο σε φέτες, διασκορπίζουμε την κατσαρόλα και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε το ζεστό πιάτο απευθείας στο πιάτο ή κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ζεστά πιάτα. Πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στην κατσαρόλα: κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, μπέικον, ζαμπόν, κουνουπίδι με λεύκανση.
Σούπα πουρέ μπρόκολου: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Από παγωμένες ταξιανθίες, μπορείτε να φτιάξετε μια λεπτή κρεμώδη σούπα χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Οι φωτεινές πράσινες πουρέ πατάτας, χύνονται σε πλάκες, φαίνονται πολύ όμορφες στη φωτογραφία, εκτός από το ότι το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, θρεπτικό, όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
Συστατικά:
- 700 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 500 ml νερού.
- 250 ml κρέμας
- 0,5 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- ελαιόλαδο;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- σπιτικά κράκερ.
Ρίχνουμε ταξιανθίες μπρόκολου με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μπλέντερ, κόβουμε το κρεμμύδι και το βραστό μπρόκολο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα Προσθέτουμε σταδιακά το νερό στο οποίο βράζει το λάχανο, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε κρέμα.
Αφήστε τη σούπα να βράσει, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι. Ρίχνουμε σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ξεχωριστά σπιτικά κρουτόν ψωμί σίτου. Ως πρόσθετο, η τριμμένη παρμεζάνα είναι επίσης κατάλληλη, η οποία χύνεται σε μια πλάκα λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων προετοιμάζοντας τη σούπα σε νερό, χωρίς να προσθέσετε κρέμα.
Λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο: υγιεινό και γρήγορο
Σε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε γρήγορα να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό πιάτο κοτόπουλου, μπρόκολου και κουνουπιδιού. Εάν θέλετε, προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο στο σύνολο των λαχανικών, καθώς και τυχόν πικάντικα βότανα της επιλογής σας. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 2 πλήρεις μερίδες.
Συστατικά:
- 200 g κατεψυγμένου μπρόκολου
- 200 g κατεψυγμένου κουνουπιδιού.
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το λίπος και τις μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα πολυσύνθετο, λαδωμένο με βούτυρο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο multicooker, αλάτι, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew". Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής. Αλάτι και πιπέρι το τελικό πιάτο, βάζουμε σε θερμαινόμενα πιάτα. Σερβίρετε με μια φέτα φρέσκιας μπαγκέτας.
Πίτα μπρόκολου και τυρί: Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Ένα αληθινό κλασικό γαλλικής κουζίνας - μια ανοιχτή πίτα με γέμιση αυγού και κρέμας. Ως γέμιση, το παγωμένο μπρόκολο που αναμιγνύεται με τυρί είναι καλό. Το Kish τρώγεται ζεστό ή κρύο, μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 8 μερίδες του κέικ.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου
- 115 γραμμάρια μπέικον;
- 4 αυγά
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 120 g τσένταρ;
- 1 ποτήρι γάλα.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι για λίπανση του καλουπιού.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Βγείτε εκ των προτέρων το μπρόκολο από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για απόψυξη. Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τραγανά κομμάτια σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα, στραγγίξτε όλο το λίπος από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο μερικά κουτάλια. Προσθέστε το παγωμένο λάχανο, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Μεταφέρετε το μπρόκολο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένη παρμεζάνα. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό έλαιο, βάζετε ένα στρώμα μπρόκολου, στην κορυφή μοιράστε ομοιόμορφα μισή μερίδα τριμμένου τσένταρ και φρυγανιές φέτες μπέικον. Ρίχνουμε τα πάντα με το μείγμα γάλακτος και αυγού και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ σε επίπεδο μεσαίου φούρνου για 50-60 λεπτά. Βγάλτε το τελικό κέικ, ψύξτε και κόψτε τα κομμάτια απευθείας στον κασσίτερο. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή οποιαδήποτε κρεμώδη σάλτσα, αλλά το πίτα είναι νόστιμο χωρίς καμία προσθήκη.
Πολυκουζινάκι: γρήγορη και νόστιμη
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με ζεστά λαχανικά είναι η κατσαρόλα. Στο σπίτι, μπορεί να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι, το πιάτο ψήνει καλά και δεν καίγεται.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια μπρόκολο;
- 200 ml γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 2 ώριμες κρεμώδεις ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι
- 3 λουκάνικα
- 200 g σκληρού τυριού.
- 2 αυγα;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Ξεπαγώστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετήστε εκ των προτέρων από τον καταψύκτη στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου. Ένα μικρό κόλπο - μπορείτε γρήγορα να ξεπαγώσετε ένα λαχανικό πλημμυρίζοντας τις ταξιανθίες με ζεστό νερό για 1-2 λεπτά. Χωρίστε το λάχανο σε μικρούς κώνους.
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποβρύχιο μίκτη για να κάνετε το γέμισμα ομοιογενές. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε το μισό στο μείγμα γάλακτος αυγού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Εάν θέλετε, μερικά από τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα, η κατσαρόλα θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.
Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με φυτικό λάδι, βάζετε το μπρόκολο στο κάτω μέρος. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Αλέθουμε τα λουκάνικα με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε προϊόντα κρέατος και ντομάτα πάνω από λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα αυγού και γάλακτος στο μπολ. Κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing". Μετά από 20 λεπτά, καλύψτε την επιφάνεια της κατσαρόλας με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, κλείστε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Μετά το τέλος του κύκλου, αφήστε την κατσαρόλα να παραμείνει κάτω από κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά. Κόψτε το πιάτο σε μερίδες απευθείας στο μπολ και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
