Το χειμώνα, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε μια ποικιλία τροφίμων για μια θρεπτική διατροφή. Το λάχανο μπρόκολου μεταφέρει πολύτιμες και χρήσιμες ουσίες για το σώμα. Προετοιμασμένο για το χειμώνα με κατάψυξη, διατηρεί την εμφάνισή του και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Δοκιμάστε τον εαυτό σας να μαγειρέψετε νόστιμα και ελαφριά πιάτα από καταπληκτικό λάχανο.
Το μπρόκολο, ή ανήκει στην ετήσια καλλιέργεια λαχανικών της οικογένειας λάχανων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, άπεπτες φυτικές ίνες και οργανικά οξέα.
Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένο μπρόκολο
Βράζεται, βράζεται στον ατμό, τηγανίζεται, ψήνεται, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, πίτες. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σουφλέ και ως διακόσμηση για οποιοδήποτε πιάτο. Χρησιμοποιώντας λάχανο για πρωινό, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες πιάτο που θα ανακουφίσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σας δώσει δύναμη. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, θα σας γεμίσει και θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Για δείπνο, έχοντας φάει σαλάτα ή επιδόρπιο, θα σας επιτρέψει να ξαπλώσετε γεμάτα και να μην γεμίσετε το στομάχι σας.
Είναι πολύ σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά το μπρόκολο πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή και να μην το μετατρέψετε σε χυλό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χαμηλώσετε το παγωμένο λάχανο σε βραστό, αλατισμένο νερό και να βράσει για όχι περισσότερο από 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε γρήγορα το βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό (μπορείτε να ρίξετε παγάκια).
Αποχρώσεις
Για να κάνετε το μπρόκολο νόστιμο και γρήγορο, πρέπει να θυμάστε μερικά κόλπα:
- ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.
- αν μαγειρευτεί σε κτύπημα, τότε μην ξεπαγώσει, βυθιστείτε στη ζύμη και τηγανίστε.
- αν μαγειρευτεί σε τηγάνι, ξεπαγώστε μόνο το μισό στο φούρνο μικροκυμάτων.
- κατά το μαγείρεμα, βάζετε το μπρόκολο τελευταίο.
Μια ξεθωριασμένη εμφάνιση ταξιανθιών, κηλίδες στο λαχανικό υποδηλώνει την επιδείνωσή της. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια κεφαλή λάχανου.
Η κλασική συνταγή με σκόρδο
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια μπρόκολου
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 70 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.
Βήμα βήμα:
- Βράστε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
- Ψύξτε σε ένα μπολ με νερό και πάγο, διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε για 60 δευτερόλεπτα σε ζεστό λάδι.
- Τοποθετήστε τις ταξιανθίες αποξηραμένου λάχανου σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Όταν είναι ελαφρώς καστανό, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
Αυτή η συνταγή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη προετοιμασία. Κατάλληλο για ψάρια, κρέας, πουλερικά. Προαιρετικά προσθέστε κουρκούμη και ψιλοκόψτε με ελληνικό γιαούρτι.
Βρασμένα λαχανικά με μπρόκολο
- λάχανο - 150 g;
- καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αρακά, φασόλια (κατεψυγμένα) - 70g το καθένα.
- πόσιμο νερό - 50 ml.
- αλάτι, τσίλι, ξηρά βότανα.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Βυθίστε το παγωμένο λάχανο σε κρύο νερό για μερικά λεπτά, χωρίστε σε ταξιανθίες. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε μικρούς κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε καρότα, τηγανίστε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό, καλύψτε, σιγοβράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε φασόλια, προσθέστε νερό, σιγοβράστε, καλύψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, λάχανο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για μερικά λεπτά και σερβίρετε ως ζεστή σαλάτα. Βοήθα τον εαυτό σου!
Ταιριάζει καλά με βραστές πατάτες, ψάρια, κρέας. Θα πάρετε μια εύκολη επιλογή σνακ.
"Κις" με μπρόκολο
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 1 ποτήρι
- λάδι - 100 γραμμάρια.
- αλάτι, ζάχαρη - μια πρέζα
- παγωμένο νερό - 60 ml.
Για πλήρωση:
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
- αυγό - 4 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας
- τριμμένο τυρί (μοτσαρέλα, παρμεζάνα ή chadder) - 0,5 φλιτζάνια το καθένα
- αλάτι, πιπέρι - πρέζα κάθε φορά.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Ζυμώστε τη ζύμη, διατηρήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά κάτω από ένα πλαστικό περιτύλιγμα.
- Ενώ η ζύμη κρυώνει, προετοιμάστε το λάχανο. Πρέπει να βράσει, να κρυώσει και να αφαιρεθεί όλο το υγρό.
- Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη, μεταφέρετε σε καλούπι, προσθέστε φασόλια, ψήστε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μαξιλάρι φασολιών.
- Χτυπάμε τα αυγά, τα συστατικά γάλακτος, το τυρί, το αλάτι και τα μπαχαρικά με ένα μίξερ.
- Βάζουμε το μπρόκολο στην τελική βάση, ρίχνουμε το μείγμα τυριών και γάλακτος, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε για μία ώρα στους 190 βαθμούς.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να παραμείνει για άλλα 15 λεπτά. Καλή όρεξη!
Τα μέλη της οικογένειας και οι επισκέπτες θα λατρέψουν αυτήν την αυθεντική πίτα με λεπτή γέμιση.
Περιεχόμενο θερμίδων
Μία μερίδα 100 γραμμαρίων του προϊόντος έχει μόνο 28 kcal. Η διατροφική αξία περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, νερό σε αναλογία 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Οφέλη και βλάβη
Χάρη στις φυτικές ίνες, το πεπτικό σύστημα και τα έντερα ομαλοποιούνται και αφαιρούνται οι επιβλαβείς ουσίες. Οι βιταμίνες διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Το κάλιο τρέφει και υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, αυξάνει τον αγγειακό τόνο. Η σουλφοραφάνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.
Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου στα τρόφιμα αυξάνει τον κορεσμό ολόκληρου του σώματος με πολύτιμα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, παρέχει ανεκτίμητη εξυπηρέτηση σε όσους ακολουθούν το σχήμα και ακολουθούν τακτικά μια δίαιτα.
Παρά όλα τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες δεν συνιστάται να τρώτε αυτό το λάχανο. Έτσι, εάν εντοπιστούν γαστρεντερικές ασθένειες με υψηλή οξύτητα ή αλλεργίες, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το εισαγάγετε στο μενού.
