Εύγευστο, αφράτο παντεσπάνι, εύκολο στην παρασκευή, ανυψώνεται ομοιόμορφα και δεν καθιζάνει μόλις το βγάλετε από το φούρνο Λεπτή και ευχάριστη γεύση, θα προκαλέσει μόνο ευχάριστες κριτικές από τους επισκέπτες σχετικά με την οικοδέσποινα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό ξινή κρέμα
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - 750 g ζάχαρης
- - 7 g μαγειρικής σόδας.
- - 500 g αλεύρι σίτου
- - 55 g σκόνης κακάου.
- - χυμό από μισό λεμόνι
- - βούτυρο ή μαργαρίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη μπισκότου: ανακατεύετε μια κιλό ξινή κρέμα με 2 αυγά, 0,5 κιλά ζάχαρης, χτυπάτε όλα αυτά για 4 λεπτά με ένα μίξερ σε μέγιστη ταχύτητα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα με ξίδι και σταδιακά προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να κτυπάτε τη ζύμη με ένα μίξερ. Όταν όλη η ζύμη έχει ομοιόμορφη υφή, αφαιρέστε από το δοχείο και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και να ελαστεί στην αφή.
Βήμα 3
Μετά από όλα τα βήματα, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό, σε δύο περίπου ίσα μέρη, προσθέστε σκόνη κακάου σε ένα (αφήστε λίγο - 10 g για το λούστρο) και ζυμώστε ξανά έως ότου η ζύμη αποκτήσει το ίδιο ομοιόμορφο χρώμα.
Βήμα 4
Σε λευκή ζύμη, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες. Τα μπισκότα πρέπει να ψήνονται ξεχωριστά, να λαδώνουν τους δίσκους ψησίματος με οποιοδήποτε λάδι, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 5
Κρέμα για το κέικ: ανακατέψτε σχεδόν όλη την ξινή κρέμα (αφήστε λίγο - 30 γραμμάρια για άχνη) με 200 γραμμάρια ζάχαρης, χυμό από μισό λεμόνι, χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει και στείλτε στο ψυγείο.
Βήμα 6
Γλάσο: πάρτε όλη την υπόλοιπη ξινή κρέμα, σκόνη κακάο, 30 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 50 γραμμάρια ζάχαρη και λιώστε χωρίς βρασμό και στη συνέχεια κρυώστε.
Βήμα 7
Ψύξτε τα μπισκότα και γράσα με κρέμα, καλύψτε το πάνω μέρος και τις πλευρικές επιφάνειες με γλάσο, βάλτε το προκύπτον κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
