Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία που διεγείρουν τον εγκέφαλο, αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Το ήπαρ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως δεν αποτελεί απειλή για μια λεπτή μορφή. Επιπλέον, το συκώτι έχει υπέροχη γεύση, ειδικά όταν μαγειρεύεται μαλακό και μαλακό.
Είναι απαραίτητο
-
- συκώτι βοείου κρέατος - 600 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- αυγό - 1 κομμάτι
- γάλα - 1 ποτήρι
- ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.
- άλας;
- τριμμένο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ με κρύο νερό. Εάν βγάλατε το συκώτι από τον καταψύκτη, πλύνετέ το, αλλά μην το ξεπαγώσετε εντελώς. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή. Καθαρίστε το συκώτι από ταινίες. Κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και τοποθετήστε το στο έτοιμο πιάτο.
Βήμα 2
Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ψιλοκομμένο συκώτι. Αφήστε το συκώτι να παρασκευάζεται για 1 ώρα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια τηγανίστε σε ξεχωριστό μικρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται, ζεσταίνετε το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το συκώτι που έχει εμποτιστεί στο μείγμα εκεί και αρχίστε να τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, περίπου πέντε λεπτά, διαφορετικά το συκώτι θα γίνει σκληρό. Ενώ τηγανίζετε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια συκωτιού σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα. Απλώστε την ξινή κρέμα στο πρώτο στρώμα και απλώστε ομοιόμορφα μερικά σοταρισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέστε το επόμενο στρώμα συκωτιού, ξινή κρέμα και κρεμμύδια.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού σε μια κατσαρόλα με το συκώτι, προσθέτουμε λίγο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό έτσι ώστε η σάλτσα να καλύπτει το συκώτι. Περίοδος με αλάτι για γεύση και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και μαλακό συκώτι.
