Αυτό το κέικ φτιάχτηκε για τα γενέθλια της γιαγιάς. Όλοι του άρεσαν πάρα πολύ - απαλή, ευάερη, λεπτή γεύση, απλά λιώνει στο στόμα σας. Και η εμφάνιση είναι όμορφη.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 3 αυγά,
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια αλεύρι.
- Για σουφλέ:
- - 8 αυγά,
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 150 γραμμάρια βούτυρο,
- - 200 ml γάλακτος,
- - 30 g ζελατίνης,
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι,
- - 70 g σπόρων παπαρούνας,
- - 1/4 κουτ. άλας.
- Για ζελέ:
- - 200 γραμμάρια κεράσια,
- - 200 ml χυμού μήλου,
- - 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
- Για διακόσμηση:
- - μαγειρική παπαρούνα,
- - έτοιμη μαστίχα,
- - χρωματισμοί τροφίμων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ανακατεύουμε με αλεύρι και ψήνουμε κέικ στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Για το σουφλέ, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και αλέστε τους πρώτους με ζάχαρη, ρίξτε το γάλα, προσθέστε αλεύρι, σπόρους παπαρούνας και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μάζα σε υδατόλουτρο και θερμαίνουμε μέχρι να πήξει. Μετά την ψύξη, προσθέστε μαλακό βούτυρο και κτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 2
Διαλύστε τη ζελατίνη ξεχωριστά σε ζεστό νερό, κρυώστε. Χτυπάμε επίσης τα λευκά ξεχωριστά μέχρι να αφρώσουν, αφού προσθέσουμε λίγο αλάτι εκεί. Προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μίξερ. Ρίχνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τις μάζες πρωτεΐνης και κρόκου.
Βήμα 3
Πάρτε ένα ταψί, βάλτε ένα από τα κέικ στο κάτω μέρος, μετά ένα στρώμα σουφλέ, και πάλι το κέικ και πάνω από το σουφλέ. Βάλτε τα πάντα στο ψυγείο. Φτιάξτε ένα ζελέ αναμειγνύοντας και βράζοντας στον ατμό κεράσια, χυμό μήλου και πουρέ ζάχαρης. Ρίξτε το μισό ζελέ πάνω από το κέικ και ψύξτε ξανά. Διακοσμήστε με σπόρους παπαρούνας και ένα μαστίχα λουλούδι αναμεμειγμένο με τις κατάλληλες βαφές. Η μαστίχα μπορεί να παρασκευαστεί αναμειγνύοντας ξηρό, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη σε ίσες αναλογίες.
