Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη παλιά ιταλική συνταγή. Το πορτοκαλί κέικ ήταν ένα συνηθισμένο Πάσχα ψημένο στις εβραϊκές συνοικίες της Ρώμης. Το κέικ παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο και αλεύρι, αποδεικνύεται τρυφερό, με έντονη γεύση πορτοκαλιού.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 200 g ζάχαρης
- - 4 αυγά
- - 3 πορτοκάλια
- - 20 ml λικέρ πορτοκαλιού.
- - 5 g ζάχαρη βανίλιας
- - 2 g αλατιού.
- - 1 πορτοκάλι για διακόσμηση
- - 5 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα βερίκοκο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, zhelfix.
- - χάντρες ζαχαροπλαστικής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια, τρίψτε τα με μια βούρτσα, καλύψτε με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 35-40 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ψύξτε τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα πορτοκάλια με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για 5 λεπτά, ξεφλουδίστε τα, στεγνώστε τα αμύγδαλα σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση σε ένα τηγάνι. Ψύξτε, αλέστε σε ένα μπλέντερ με αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα με πουρέ πορτοκαλιού και 100 g ζάχαρης.
Βήμα 3
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Πλένουμε τους κρόκους με 100 g ζάχαρης, χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε τους πολτούς κρόκους στο μείγμα αμύγδαλου-πορτοκαλιού και μετά προσθέστε τα κτυπημένα λευκά. Στο τέλος, στείλτε μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη στη μάζα, ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 4
Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος, καλύψτε με λάδι, ρίξτε τη ζύμη, ψήστε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο, αφήστε το κέικ σε αυτό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καλούπι, ψύξτε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με λικέρ και ίκτερο, θερμάνετε την, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε λίγο. Απλώστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με μαρμελάδα, βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε το τελικό πορτοκαλί κέικ με φύλλα μέντας, χάντρες ζαχαροπλαστικής και ένα λεπτό πορτοκαλί λουλούδι.
