Το "Badambura" είναι μια παραδοσιακή ζαχαροπλαστική κουζίνα της Αζερμπαϊτζάν που σερβίρεται στις διακοπές. Το προϊόν μοιάζει με πίτα με ξηρούς καρπούς με πολύ λεπτή, καρυδιά γεύση και αξέχαστη νότα από κάρδαμο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 5 g ξηρή μαγιά.
- - 75 g βούτυρο γκι
- - 500 ml γάλακτος
- - 800 g αλεύρι σίτου.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - 150 g ξινή κρέμα
- - 1 πρέζα επιπλέον αλάτι
- - 1 Η / Υ. αυγά.
- Για πλήρωση:
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κάρδαμο
- - 300 γραμμάρια ψίχουλα αμυγδάλου.
- - 300 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη σε ζεστό γάλα, περιμένετε 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό, λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε καλά έτσι ώστε να αρχίζει να λάμπει. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε για 1,5 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να αυξηθεί ο όγκος. Προετοιμάστε το γέμισμα: ανακατέψτε αμύγδαλα και κάρδαμο με ζάχαρη, θρυμματισμένο σε μύλο καφέ.
Βήμα 3
Ζυμώστε μια ελαφριά ζύμη και χωρίστε σε 10 κομμάτια. Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι πολύ λεπτά σε ένα τετράγωνο. Θα πρέπει να είναι διαφανές. Βάλτε όλα τα τετράγωνα σε ένα σωρό, λερώστε τα με ελαφρύ γκι, αφήστε το επάνω τετράγωνο στεγνό. Κυλήστε τα τετράγωνα σε ρολό. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια 1,5 cm.
Βήμα 4
Στο κέντρο κάθε ρολού, πιέστε απαλά με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα κύπελλο. Ρίξτε το γέμισμα στο πηγάδι, 3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα. Τσιμπήστε τις άκρες σαν μια πίτα, μόνο μην τραβάτε τις άκρες πάρα πολύ ώστε να μην καταστρέψετε τα στρώματα του ρολού.
Βήμα 5
Γυρίστε κάθε γεμισμένη ραφή πλευρά προς τα κάτω και τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 ° C για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
