Τα οικογενειακά δείπνα ενώνονται, και δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το να συγκεντρωθείτε γύρω από ένα τεράστιο στρογγυλό τραπέζι με όλη την οικογένεια και να δοκιμάσετε το νόστιμο πιλάφι του Ουζμπεκιστάν. Υπάρχουν περίπου εκατό τύποι συνταγών για την προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς σε όλο τον κόσμο πιάτου, και το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις και κόλπα.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλό πολτού αρνιού
- - 250 g κρεμμύδια
- - 5 μεγάλα κόκκινα καρότα και 1,4 κιλά κίτρινα καρότα
- - 2 κεφάλια σκόρδου
- - 200 g λίπους ουράς λίπους
- - 100 g σταφίδες
- - 1 κιλό μακρόσπερμο ρύζι
- - 200 g μπιζέλια (μουλιάστε εκ των προτέρων)
- - πικάντικα μπαχαρικά (κύμινο, πιπέρι, σαφράν, αλάτι)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το καζάνι έως το κόκκινο. Κόψτε το λίπος του πρόβειου κρέατος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περίπου 2 επί 2 cm, και διπλώστε σε ένα καζάνι, λιώστε τελείως και αφαιρέστε τα λίπη με ένα κουτάλι με σχισμή. Φροντίστε να ξεπλύνετε το κρέας και να το κόψετε σε μεγάλες μερίδες, στεγνώστε για να αποφύγετε τις πιτσιλιές ζεστού λαδιού και ρίξτε σε βραστό λίπος.
Βήμα 2
Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες και προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες επιμήκεις λωρίδες και στείλτε τα μαζί με τα μπαχαρικά, τα μπιζέλια και το σκόρδο στο καζάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
Βήμα 3
Προς το παρόν, ξεπλύνετε το ρύζι, βυθίστε το για όσο το δυνατόν περισσότερο. Πριν από την τοποθέτηση ρυζιού για κρέας, ξεπλύνετε μερικές φορές και μόνο μετά συνδυάστε το με κρέας. Μην ανακατεύετε το ρύζι με το κρέας και τα λαχανικά, αλλά εξομαλύνετε μόνο την επιφάνεια και σιγοβράζετε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Βήμα 4
Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και ανακατέψτε καλά ολόκληρο το πιλάφι. Τοποθετήστε το πιλάφι σε ένα πιάτο σε ένα σωρό, και δίπλα σε αυτό, τοποθετήστε το κρέας, μερικές σκελίδες σκόρδο και την παραδοσιακή σαλάτα λαχανικών aichichuk.
