Η μαρμελάδα αχλαδιού δεν είναι μόνο ένα αρωματικό επιδόρπιο για τσάι, αλλά και ένα υπέροχο γέμισμα για πίτες, χάρη στην παχιά συνέπεια. Μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα ή ξηροί καρποί προστίθενται επίσης στη μαρμελάδα αχλαδιών.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ζαχαροπλαστική με μαρμελάδα αχλαδιού:
- - 2-3 ποτήρια αλεύρι.
- - 200 g μαργαρίνης ή βούτυρο.
- - 2 αυγα;
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - 1 πρέζα βανιλίνης
- - 150-200 g μαρμελάδας αχλαδιού.
- Για μια πίτα με καρύδια με μαρμελάδα αχλαδιού:
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 11 g ξηρή μαγιά.
- - 350 ml νερού.
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- - 1 ασβέστη
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φλούδα λεμονιού;
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- - 0,5 κουτ άλας;
- - 300 g μαρμελάδας αχλαδιού
- - 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- - 20 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κάσιους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Shortcrust Pie με αχλάδι μαρμελάδα Λιώστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το βούτυρο και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ζυμώστε όχι πολύ σκληρή ζύμη. Χωρίστε το σε 2 άνισα μέρη.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης στον καταψύκτη για 1 ώρα. Ξεδιπλώστε τα υπόλοιπα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί ή καλούπι. Τοποθετήστε ένα στρώμα μαρμελάδας αχλαδιού πάνω από τη ζύμη και ισοπεδώστε με ένα κουτάλι. Τρίψτε το κατεψυγμένο μέρος της ζύμης σε χοντρό τρίφτη πάνω από το γέμισμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C και ψήστε το κέικ κουλουρακιών για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 3
Καρυδόπιτα με μαρμελάδα αχλαδιού Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε ζεστό νερό. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο. Ρίχνουμε στο νερό με μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το ζεστό. Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει βγει και αφήστε για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 5
Πλύνετε τον ασβέστη. Τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό από τον πολτό. Τηγανίστε τα κάσιους και τα αμύγδαλα για 5 λεπτά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι χωρίς λάδι. Συνδυάστε χυμό ασβέστη, ξύσμα, μαρμελάδα αχλαδιού, άμυλο, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι. Ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, φτιάξτε τις πλευρές, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Ξεδιπλώστε λεπτές λωρίδες από τα υπόλοιπα. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στη ζύμη, πασπαλίστε με καρύδια και γαρνίρετε με λωρίδες ζύμης. Βουρτσίστε τα εκτεθειμένα μέρη της ζύμης με λιωμένο μέλι. Ψήνουμε την πίτα για περίπου μισή ώρα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Καλύψτε την τελική πίτα με μαρμελάδα αχλαδιού και αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
