Τα παντεσπάνι σε συνδυασμό με το ακτινίδιο και τα καρύδια θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 5 κομμάτια. ακτινίδια;
- - 200 g βούτυρο
- - 4 αυγά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - 200 g καρυδιών
- - 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1, 5 ποτήρια ξινή κρέμα
- Για την κρέμα:
- - 4 κρόκους αυγών
- - 200 g ζάχαρης
- - μισό ποτήρι αλεύρι,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- - μισό λίτρο γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ξεχωριστό μπολ ή μίξερ, χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκά. Συνεχίστε να χτυπάτε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο και μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε μικρές ποσότητες το μεγαλύτερο μέρος. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλό. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Πάρτε ένα αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα, ευθυγραμμίστε τη διάμετρο του περγαμηνού χαρτιού, προ-λαδωμένο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης σε ένα καλούπι, βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε 2 ακόμη κέικ με τον ίδιο τρόπο. Αφήστε τα τελικά προϊόντα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 4
Ενώ τα κέικ ψήνουν, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, βράστε το γάλα σε ένα μπολ και στη συνέχεια κρυώστε λίγο. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, αλέθουμε καλά τους κρόκους, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη και αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Στη συνέχεια, με συνεχή ζύμωμα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχιά, για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και κόψτε σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι για να χονδροκομίσετε. Λιπάνετε όλα τα κέικ με την παρασκευασμένη κρέμα, τοποθετήστε ομοιόμορφα τις κούπες ακτινίδιων στην κορυφή. Τοποθετήστε τα τακτοποιημένα το ένα πάνω στο άλλο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή. Για να μουλιάσει καλά το κέικ, ψύξτε το για 2 ώρες.
