Κοτοπουλάκια με chanterelles μπορούν να παρασκευαστούν τόσο μια κανονική ημέρα όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Κόβουμε σε φέτες, φαίνονται πολύ ορεκτικά, έχουν πικάντικη γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την επιλογή 1 (στο φούρνο):
- 4 στήθη κοτόπουλου (φιλέτα)
- 5 βραστοί κρόκοι
- 300 γραμμάρια φρέσκα chanterelles.
- 2 κρεμμύδια
- 75 g βούτυρο;
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
- μαϊντανός
- άνηθο
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για τη 2η επιλογή (στη σόμπα):
- 4 στήθη κοτόπουλου (φιλέτα)
- 100 γραμμάρια φρέσκα chanterelles.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- φρέσκα βότανα
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα chanterelles, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Βράστε τα αυγά, αφαιρέστε τους κρόκους, τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και τα βάζετε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόψτε το μαϊντανό και ρίξτε το στο τηγάνι. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και ανακατέψτε και μετά περάστε το μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 3
Καλύψτε το στήθος κοτόπουλου με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί. Αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Απλώστε το κιμά μανιτάρι πάνω στο στήθος και τυλίξτε κάθε ρολό. Ασφαλίστε τα ρολά με σπείρωμα. Βουτήξτε τα ρολά κοτόπουλου σε ψίχουλα και σοτάρετε στο βούτυρο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα νήματα και τοποθετήστε τα ρολά σε ένα βαθύ μπολ. Προετοιμάστε ένα λίτρο κοτόπουλου. Ρίξτε τα ρολά πάνω τους και τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο για είκοσι λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο το πιάτο, κόψτε τα ρολά σε φέτες και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με μαϊντανό ή άνηθο.
Βήμα 6
Μπορούν να παρασκευαστούν ρολά κοτόπουλου με chanterelles χωρίς τη χρήση του φούρνου. Προετοιμάστε τα στήθη κοτόπουλου χτυπώντας τα με ένα σφυρί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και τα βότανα και διατηρήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε αυτό το γέμισμα στο στήθος κοτόπουλου.
Βήμα 8
Τυλίξτε κάθε στήθος και τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετήστε τα ρολά σε βραστό ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 9
Αφαιρέστε τα έτοιμα ρολά από το ταψί, ψύξτε και αφαιρέστε το φύλλο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε τα σε φέτες, βάλτε τα σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με βότανα.
