Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση ενός ψαριού, που μπορεί να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι και ένα υπέροχο κρύο σνακ.
Είναι απαραίτητο
- - 820 g ροζ σολομού
- - 410 g φιλέτο μερλούκιου.
- - 195 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 55 ml χυμού λεμονιού.
- - 150 γραμμάρια μαϊντανό
- - 35 g ζελατίνης.
- - 310 g μαγιονέζα.
- - 165 g ελιές
- - κουρκούμη, πάπρικα
- - σουσάμι;
- - αλάτι πιπέρι;
- - 4 πράγματα. δάφνη;
- - 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε ροζ φιλέτα σολομού σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας σε αυτό κρεμμύδια, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε τα φιλέτα μερλούκιου για 25 λεπτά. Ψύξτε τα ψάρια και κτυπήστε χωριστά με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Ψύξτε το ζωμό ψαριού και αραιώστε τη ζελατίνη σε αυτό, αφήνοντάς το να πρηστεί για λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού στην τελική ζελατίνη, ανακατέψτε. Πλύνετε και κόψτε τα χόρτα μαϊντανού.
Βήμα 3
Βάλτε 6 κουταλιές της σούπας μείγμα ζελατίνης με μαγιονέζα σε κάθε κιμά ψαριού. Στη συνέχεια, βάλτε το μαϊντανό στην υπόλοιπη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Απλώστε τη μεμβράνη, βάλτε ένα ομοιόμορφο στρώμα μπακαλιάρου μπακαλιάρου, βάλτε τις ελιές στην κορυφή και στη συνέχεια τυλίξτε ένα ρολό, βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 5
Απλώστε ξανά τη μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε ένα ομοιόμορφο στρώμα μαϊντανού με ζελατίνη. Βγάλτε το κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου από το ψυγείο και τυλίξτε το ξανά, βάλτε το ξανά στο ψυγείο.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, βάλτε ένα στρώμα ροζ σολομού στο φιλμ προσκόλλησης, βγάλτε πάλι το κατεψυγμένο ρολό από το ψυγείο και τυλίξτε το ξανά, βάλτε το ξανά στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.
Βήμα 7
Πασπαλίστε το τελικό ρολό με ένα μείγμα σουσάμι, κουρκούμη και πάπρικα. Σερβίρετε ένα ψωμάκι τριών στρωμάτων στο τραπέζι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
