Υπάρχουν πάρα πολλά είδη επιδόρπιο ριπών - ψητά, ζελέ, ελαφριά και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κρύα και ζεστά … Η συνταγή μπορεί να βρεθεί για κάθε γούστο και περίσταση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ένα ζεστό επιδόρπιο:
- 250 g σφολιάτας.
- 4 σκληρά αχλάδια
- 100 g μαύρης σοκολάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 4 κουταλιές ζάχαρη.
- Για επιδόρπιο ζελέ:
- 800 g ξινή κρέμα + 4 κουταλιές της σούπας για λούστρο.
- 300 g ζάχαρη + 4 κουταλιές της σούπας για άχνη
- 25 g ζελατίνης;
- 0,5 κιλά κεράσια
- 8 κουταλιές κακάο.
- Για επιδόρπιο σταφίδας:
- 450 g μαύρη σταφίδα;
- 150 ml νερού.
- ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού.
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι;
- 250 g ψίχουλα ψωμιού.
- 25 g νιφάδες καρύδας.
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- 50 γραμ. Καστανή ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή για ένα ζεστό νιφάδες επιδόρπιο.
Λιώστε τη ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας νερό, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Βυθίστε τα αχλάδια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με κονιάκ και ανακατεύουμε. Διαχωρίστε δύο μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ορθογώνιο.
Βήμα 3
Τρίψτε τη σοκολάτα. Πασπαλίστε τη σοκολάτα στο κέντρο του ορθογωνίου. Διπλώστε τη ζύμη από τη μία πλευρά, καλύπτοντας τη σοκολάτα, πασπαλίζουμε ξανά με τσιπ σοκολάτας και διπλώνουμε στην άλλη πλευρά. Πιέστε προς τα κάτω στις άκρες του επιδορπίου για να κολλήσετε τα στρώματα μαζί.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τις λωρίδες από τα κομμένα ζύμη και διαμορφώστε τις πλευρές. Απλώστε το σιρόπι ζάχαρης στο επιδόρπιο (εκτός από τις πλευρές). Τοποθετήστε τα αχλάδια πάνω από τη ζύμη και βουρτσίζετε πάνω από το σιρόπι. Ψήνουμε το επιδόρπιο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 5
Η συνταγή για επιδόρπιο ζελέ κεράσι.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα, συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 6
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ρίξτε το στο μείγμα ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Χωρίστε το μείγμα σε τρία μέρη. Τοποθετήστε τα κεράσια στο κάτω μέρος του πιάτου επιδόρπιο. Ρίξτε ένα μέρος του μείγματος πάνω από τα κεράσια και ψύξτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κακάο στο δεύτερο μέρος του μείγματος, ανακατέψτε και ρίξτε στο καλούπι από πάνω. Ψύξτε ξανά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το κερασάκι για το επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 4 κουταλιές ξινή κρέμα, το υπόλοιπο κακάο και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Απλώστε το τελικό κατεψυγμένο επιδόρπιο με άχνη (πάντα παγωμένο).
Βήμα 9
Επιδόρπιο φραγκοστάφυλου.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες που ξεφλουδίζονται από κλαδιά και συντρίμμια και μαγειρέψτε μαζί με φλούδα πορτοκαλιού και χυμό. Προσθέτουμε μέλι, ανακατεύουμε.
Βήμα 10
Στεγνώστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ταψί (μπορείτε στο φούρνο). Ψύξτε, ανακατέψτε με καρύδα, ξηρούς καρπούς και ζάχαρη.
Βήμα 11
Στα πιάτα στα οποία θα σερβίρετε το επιδόρπιο, απλώστε τα στρώματα των μιγμάτων - πρώτα ένα στρώμα σταφίδων, στη συνέχεια ένα στρώμα ψίχουλων κ.λπ. Επάνω με κρέμα, ξύσμα πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς.
