Το Gougères (fr. Gougères) είναι ένα πικάντικο γλυκό choux που εμφανίστηκε στα ανατολικά της Γαλλίας στην καλύτερη αμπελουργική περιοχή - τη Βουργουνδία. Τραγανό στο εξωτερικό και απαλό στο εσωτερικό, οι γκουζέρες θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες και είναι ιδανικοί ως ορεκτικό με λευκό κρασί ή σαμπάνια.
Είναι απαραίτητο
- Κλασική συνταγή Gougere για 24 κομμάτια (διαμέτρου 3,5-4 cm):
- - 1 φλιτζάνι νερό
- - 3 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο σε κύβους
- - ¾ κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 1 φλιτζάνι αλεύρι
- - 4 μεγάλα παγωμένα αυγά
- Γεύσεις:
- - 1 φλιτζάνι χονδροειδές τυρί γραβιέρα (ή άλλο)
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, λάδι και αλάτι. Αναδεύοντας αργά, βράστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου το αλεύρι απορροφήσει όλο το υγρό και η ζύμη διαχωρίζεται καλά από τις πλευρές του τηγανιού.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει (στο τηγάνι) για 2-3 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά, τρίβοντας το κάθε ένα καλά στη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλό και στιλπνό.
Βήμα 3
Προσθέστε τριμμένο τυρί και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην τελική ζύμη, ανακατέψτε με σπάτουλα.
Βήμα 4
Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τις μικρές μπάλες 7-8 cm μεταξύ τους πάνω στην περγαμηνή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι παγωτού για να κρατήσετε τις μπάλες όσο το δυνατόν πιο στρογγυλές.
Βήμα 5
Ψήνουμε τις ουλές μέχρι να ροδίσουν για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο. Εάν είναι επιθυμητό, η γούγκερα μπορεί να θερμανθεί ξανά στο φούρνο στους 175 ° C για 5-10 λεπτά.
Βήμα 6
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε:
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι ή κύμινο
- ψιλοκομμένο ξύσμα 1 λεμονιού.
- ¼ φλιτζάνι τηγανητό μπέικον, ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένες ελιές ή ελιές.
- ¼ φλιτζάνια ψημένα καρύδια, ψιλοκομμένα
- μπορεί να πασπαλιστεί με θαλασσινό αλάτι πριν το ψήσιμο (ή οποιοδήποτε άλλο εξωτικό, όπως ροζ ή μαύρο).
