Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το αρωματικό πιάτο. Ένα ελαφρύ πιάτο θα το ταιριάζει: ψωμί με παχιά κρούστα ή μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, καρυκευμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κεφαλές κόκκινων κρεμμυδιών
- - ένα κόκκινο πιπέρι
- - 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ρεβίθια
- - λεμόνι;
- - 4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο?
- - μέντα για διακόσμηση
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 300 ml ζωμού κοτόπουλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι σε σφήνες. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε χοντρό. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε παχιά φέτες. Κόψτε το σκόρδο. Στραγγίστε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε τρίφτη και πιέστε το χυμό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια σανίδα κοπής, καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε με έναν πλάστη - το κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 2 cm. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το κοτόπουλο και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για 3 λεπτά ολόγυρα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Ψήστε τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε αλεύρι και κανέλα και μαγειρέψτε για άλλο μισό λεπτό. Σταδιακά, χωρίς διακοπή ανάδευσης, προσθέστε το ζωμό. Προσθέστε ρεβίθια, ξύσμα λεμονιού και χυμό, δυόσμο και κοτόπουλο. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Μεταφορά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με δυόσμο πριν το σερβίρετε.
