Η σεζόν για μικρά λάχανα έχει ήδη ξεκινήσει. Πολλά υγιή και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Εάν μαγειρεύετε κροκέτες από νεαρό λάχανο, τότε είναι ζουμερά και αρωματικά.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο 1-1,5 kg
- - καρότα 1 τεμ.
- - γάλα 100 g ·
- - αυγό 1 τεμ.
- - σιμιγδάλι 4 κουταλιές της σούπας
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - βούτυρο 40 g
- - φυτικό λάδι;
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για τη σάλτσα
- - γάλα 100 g ·
- - βούτυρο 20 g
- - αλεύρι 100 g
- - κρόκος 1 τεμ.
- - ζάχαρη, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σάλτσα, σοτάρετε το αλεύρι σε βούτυρο, αραιώστε το με ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και ανακατεύοντας, ανακατέψτε με τον ωμό κρόκο και το αλάτι.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτό, ώστε να μην κυρτώσει. Προσθέστε λάχανο και καρότα στο γάλα, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Βήμα 3
Όταν το λάχανο είναι μαλακό, διπλώστε το και τα καρότα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα γάλακτος και βράζουμε, ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα στάλα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε τη μάζα, προσθέστε ωμά αυγά, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε μικρές μπάλες (κροκέτες), ρίξτε τις πρώτα σε αλεύρι, μετά βυθίστε σε ένα αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Βήμα 5
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα γάλακτος που απομένει. Διακοσμήστε με βότανα.
