Οι πικάντικες μελιτζάνες στα ελληνικά θα είναι ένα καλό σνακ για κάθε γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Προσελκύουν με τη φωτεινή τους εμφάνιση και το μαγευτικό άρωμά τους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στην κύρια σύνθεση των προϊόντων, τα οποία θα συμπληρώσουν και θα τονίσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορεί να είναι γλυκές και πικρές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και βότανα.
Είναι απαραίτητο
- - 600 g μελιτζάνα
- - 30 γραμμάρια αλεύρι
- - 450 γραμμάρια ντομάτας
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα
- - άλας
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε 20 γραμμάρια αλάτι σε ζεστό βραστό νερό.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες μεσαίου μεγέθους και τοποθετούμε σε αλατούχο διάλυμα.
Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τους κύκλους από το νερό και βάλτε τους κάτω από μια πρέσα για 20 λεπτά για να αφήσετε το αλμυρό νερό να ποτήρι.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε μελιτζάνες με αλεύρι και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μαλακές.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε 10 μεσαίες σκελίδες σκόρδου και χωρίστε κάθε μία σε 4-5 κομμάτια. Βουτήξτε σε ζεστό λάδι και τηγανίστε για 3 λεπτά, έως ότου το σκόρδο γίνει χρυσό καφέ.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων και τον ατμό για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε τη μέση σε μεσαίους κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για να σιγοβράσει το μείγμα μέχρι το σκόρδο να γίνει διαφανές.
Βήμα 5
Βάλτε τις τηγανισμένες κούπες μελιτζάνας σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη πλάκα και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου. Πασπαλίζουμε με βότανα.
