Τα κεφτεδάκια σε μια τρυφερή ξινή σάλτσα κρέμας που ψήνεται στο φούρνο είναι ένα αρκετά ελαφρύ και νόστιμο πιάτο που δεν περιέχει πολύ λίπος. Μπορεί να προετοιμαστεί για ένα άτομο που αναρρώνει από μια ασθένεια ή ένα μικρό παιδί.
Για να φτιάξετε κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια νωπού κρέατος, χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος σε ίσες αναλογίες ·
- 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- 1 ποτήρι παχιάς ξινής κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
- 2 γλυκές πιπεριές
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου;
- 1 μίσχο σέλινου
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 ρίζα μαϊντανού ή παστινάκης.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 100 σκληρά τυριά
- φρέσκα βότανα
- αλάτι για γεύση.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τέτοια κεφτεδάκια σε μια διατροφική έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα φιλέτου κοτόπουλου για κιμά και να βάλετε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό χωρίς να τηγανίσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε το ρύζι σε αυτό μέχρι να ψηθούν στο μισό. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, λερώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας, κόψτε σε κομμάτια και γυρίστε το μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε ρύζι στον κιμά, προσθέστε ωμό αυγό και ζυμώστε τα καλά. Αλάτι και πιπέρι ο κιμάς, ανακατεύουμε και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Αφαιρέστε το μίσχο από το πιπέρι, κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, κόψτε στη μέση και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το μίσχο σέλινου σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε φωτιά, θερμαίνουμε και βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τριμμένα καρότα και πιπεριές, το σέλινο και τη ρίζα μαϊντανού στο τηγάνι, συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα μαζί με τα κρεμμύδια για άλλα 3-4 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε έτσι ώστε το περιεχόμενο του τηγανιού να μην καεί. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι. Διαλύστε το αλεύρι σε ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Χύστε σταδιακά το μείγμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Αλατίστε τη σάλτσα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Τα κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο. Αν θέλετε να το κάνετε πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να βράσετε θρυμματισμένο ρύζι ή να φτιάξετε πουρέ πατάτας για ένα πιάτο με κεφτεδάκια.
Βγάλτε τον κιμά, σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από αυτό. Για να αποφύγετε να κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, τοποθετήστε ένα μπολ νερό δίπλα του και υγρανθείτε περιοδικά τα χέρια σας σε αυτό. Τα κεφτεδάκια μπορούν να τυλιχτούν σε αλεύρι. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και γεμίστε τα με ξινή κρέμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C και τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό. Ψήνουμε κεφτεδάκια σε ξινή κρέμα σάλτσα για 20-25 λεπτά και μετά βγάζουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε το περιεχόμενό της με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε ξανά το πιάτο στο φούρνο και ψήστε τα κεφτεδάκια για άλλα 10-15 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί μια τραγανή καφέ κρούστα. Κόψτε τα φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα, πασπαλίστε με κεφτεδάκια στην κορυφή.
