Λεπτή και ζουμερή σπιτική κρέμα ξινή κρέμα θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του, είναι κατάλληλη η ξινή κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η οποία θα σας επιτρέψει να αλλάξετε την ποσότητα θερμίδων που περιέχει. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με φρούτα και μούρα, ζελέ, μαρμελάδα ή να κάνετε διακοσμήσεις από την ίδια την κρέμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 g βούτυρο (μαργαρίνη)
- 500 g ξινή κρέμα;
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ;
- 5 g βανιλίνης.
- Για την κρέμα:
- 500 g ξινή κρέμα;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 γραμμάρια κανέλας.
- Για διακόσμηση:
- 500 g μπισκότων σε μορφή μπαστούνια (με πλάτος 1 cm, περίπου 43-45 τεμάχια).
- 300 g φράουλες;
- 100 g σταφυλιών.
- 3-4 κλαδάκια μέντας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα μικρό ποτήρι (σμάλτο) μπολ, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και βάλτε βούτυρο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Σε μικρές δόσεις, αρχίστε να προσθέτετε ξινή κρέμα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα προκύπτοντα κομμάτια με ένα κουτάλι. Προσθέστε βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές για να φτιάξετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, αρχίστε να το προσθέτετε στην ξινή κρέμα με ζάχαρη και βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη συσσώρευση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη σε γυάλινο δοχείο μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τις πλευρές του πιάτου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, να μην κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πάρτε ένα ταψί και λαδώστε το καλά με βούτυρο (μαργαρίνη), βάλτε ένα μέρος της ζύμης στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά
Βήμα 4
Αφαιρέστε την τελική κρούστα από το φούρνο, αφαιρέστε την από το καλούπι και βάλτε την σε ένα πιάτο. Αφήστε το καλούπι να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια το λιπάνετε ξανά με λάδι και, τοποθετώντας το δεύτερο κέικ μέσα, τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει σε μια πιατέλα.
Βήμα 5
Ενώ τα κέικ κρυώνουν, απλώστε την κρέμα. Σε ένα μικρό δοχείο (1-1,5 λίτρα), ανακατέψτε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και την κανέλα. Πάρτε ένα μίξερ και κτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα για 7-8 λεπτά.
Βήμα 6
Περάστε τα cookies, αφαιρώντας τα σπασμένα μπαστούνια από τη συνολική μάζα. Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε τα μούρα, διαχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πλύνετε καλά τις φράουλες και τα κλαδάκια μέντας. Αφήστε μερικές φράουλες ολόκληρες, κόψτε τις υπόλοιπες σε λεπτές φέτες, αποσυναρμολογήστε τη μέντα σε ξεχωριστά φύλλα.
Βήμα 7
Απλώστε τα δροσισμένα κέικ σε όλες τις πλευρές με κρέμα, τα βάζετε το ένα πάνω από το άλλο. Στη συνέχεια, απλώστε ένα καλό στρώμα κρέμας στις πλευρές του κέικ σας και επισυνάψτε τα μπισκότα. Απλώστε φράουλες και σταφύλια στην κορυφή, γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 6-7 ώρες.
