Πολλές χώρες ανταγωνίζονται μεταξύ τους για το δικαίωμα να ονομαστεί η γενέτειρα της μπακλαβάς - ένα μέλι-εμποτισμένο σφολιάτας γεμιστό με ξηρούς καρπούς - και την Ελλάδα και ολόκληρη τη Μέση Ανατολή. Η γλυκύτητα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, αλλά εξαιρετικά νόστιμη. Για να δοκιμάσετε αυτήν την λιχουδιά, δεν χρειάζεται να πάτε κάπου, μπορείτε να μαγειρέψετε κλασική τουρκική μπακλαβά στο σπίτι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Λιωμένη μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.;
- ψιλοκομμένα καρύδια
- ή φιστίκια - 1 κουταλιά της σούπας.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 750 γρ.
- αλεύρι - 250 γρ.
- άμυλο καλαμποκιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σφολιάτα, κοσκινίστε το αλεύρι. Διαλύστε το αλάτι σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάστε το με αλεύρι. Ζυμώστε καλά και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Αφήστε στην άκρη τη ζύμη όσο χρειάζεται για την προετοιμασία της γέμισης.
Βήμα 2
Κόψτε τα καρύδια. Αυτό, φυσικά, μπορεί να γίνει με μύλο κρέατος, αλλά αυτό θα αφήσει πολλά προϊόντα στο μηχάνημα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για αυτούς τους σκοπούς.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε δέκα μερίδες.
Βήμα 4
Βουρτσίστε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά, πασπαλίζοντας τον πλάστη και το ταμπλό με άμυλο. Για να αποφευχθεί το σχίσιμο της ζύμης, μεταφέρετέ την με μια πλάστη, τυλίγοντας τη ζύμη πάνω της με ένα ρολό. Λιπάνετε κάθε στρώση με λιωμένη μαργαρίνη.
Βήμα 5
Όταν η στοίβα είναι 5 φύλλα στο φύλλο ψησίματος, προσθέστε τα παξιμάδια. Τυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης εξίσου λεπτά, βουρτσίζετε με βούτυρο και απλώστε πάνω από το γέμισμα.
Για να φτιάξετε μπακλαβά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη σφολιάτας ζύμης, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε πώληση σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά μια πίτα από ζύμη φτιαγμένη με τα χέρια σας είναι πολύ πιο νόστιμη.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το μπακλαβά, χωρίζοντάς το σε τετράγωνα.
Βήμα 7
Ρίξτε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο πάνω στο κέικ, προσέχοντας να το κάνετε ομοιόμορφα.
Βήμα 8
Η μπακλαβά πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Βήμα 9
Ενώ το κέικ βρίσκεται στο φούρνο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε σε τόσο μεγάλη ποσότητα νερού που είναι λίγο περισσότερο από τη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το νερό ξεχωριστά, βάζουμε ένα λεμόνι σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα. Κόψτε το ανοιχτό και πιέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, είναι πιο εύκολο να συμπιέσετε χυμό από λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή και η ποσότητα του αυξάνεται. Προσθέστε χυμό σε νερό ζάχαρης. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε το παχύ σιρόπι.
Βήμα 10
Το ζεστό έτοιμο μπακλαβά χύνεται σιρόπι αργά και προσεκτικά κατά μήκος της γραμμής κοπής, έτσι ώστε το κέικ να έχει χρόνο να απορροφήσει το γλυκό υγρό. Το Baklava σερβίρεται κρύο. Μερικοί σεφ το διατηρούν στο ψυγείο.
