Το μαλακό και τρυφερό τυρί Mascarpone είναι καλό από μόνο του και σε συνδυασμό με φρούτα και μούρα δημιουργεί μια εξαιρετική παλέτα γεύσεων. Οι έντονες κρεμώδεις νότες και η κρεμώδης υφή του είναι ιδανικές για την παρασκευή όλων των ειδών επιδόρπια.
Ίσως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο με τυρί Mascarpone είναι το Τιραμισού. Η κλασική συνταγή περιέχει ωμά αυγά, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, ειδικά αν είστε προσεκτικοί. Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- 250 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%.
- 10 g ζάχαρη βανίλιας
- 400 ml καφέ
- 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- 4 κουταλιές της σούπας λικέρ "Amaretto";
- 250 γραμμάρια μπισκότων Savoyardi
- κακάο.
Παρασκευάστε έναν δυνατό, γλυκό καφέ. Προσδιορίστε την ποσότητα ζάχαρης στο γούστο σας. Ο καφές μπορεί να είναι αλεσμένος ή στιγμιαίος - εξαρτάται από την επιθυμία σας.
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε με ένα μίξερ "Mascarpone" και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε 50 ml καφέ και 3 κουταλιές της σούπας. λικέρ "Amaretto". Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε έναν επίμονο αφρό, προσθέστε σταδιακά τη μάζα του τυριού-καφέ και χτυπήστε ξανά καλά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στα υπόλοιπα 350 ml καφέ. υγρό. Βυθίστε τα μπισκότα στον καφέ για 1-2 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου ή μπολ. Απλώστε λίγο από την κρέμα στην κορυφή και μετά επαναλάβετε τα στρώματα των μπισκότων και της κρέμας. Πασπαλίστε το Tiramisu με κακάο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι και ψύξτε για 30-40 λεπτά.
Ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί με τυρί Mascarpone και φρέσκα μούρα, όπως κεράσια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- 10 αυγά ορτυκιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
- 2 ποτήρια κεράσια
- 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο;
- 1 κουταλιά της σούπας. ρούμι;
- 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα
- 70 g μαύρης σοκολάτας.
Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει και η ζάχαρη να διαλύεται. Προσθέστε ρούμι, ιδρώστε τα μούρα για 2-3 λεπτά, προσθέστε το άμυλο και ψύξτε το μείγμα.
Στη συνέχεια, πηγαίνετε για την κρέμα. Χωρίστε τα αυγά σε λευκούς και κρόκους, κτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεροποιηθούν. Πολτοποιήστε το τυρί Mascarpone με τους κρόκους, ανακατέψτε καλά και προσθέστε απαλά τη μάζα πρωτεΐνης.
Τρίβουμε την πικρή σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη. Αφήστε ένα μικρό μέρος για το πασπαλισμό και προσθέστε το υπόλοιπο στην κρέμα. Βάλτε την κρέμα στο κάτω μέρος των καλουπιών μερίδας, συμπληρώστε με τη σάλτσα κερασιάς και μετά 1 ακόμη στρώση κρέμας. Πασπαλίστε το επιδόρπιο με τριμμένη μαύρη σοκολάτα και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Ένα απλό και γρήγορο επιδόρπιο φτιαγμένο με τυρί μασκαρπόνε, κρέμα και μπανάνες. Αυτό απαιτεί:
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- 2-3 μπανάνες
- 150 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%.
- κακάο.
Χτυπάμε το τυρί με ένα μίξερ, προσθέτουμε την μπανάνα, πουρέ στο βούτυρο και ανακατεύουμε. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά, προσθέτουμε τη μάζα τυριού-μπανάνας και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τις μπανάνες κομμένες σε κύκλους στο κάτω μέρος του καλουπιού, καλύψτε με κρέμα στην κορυφή και πασπαλίστε με κακάο. Ψύξτε το τελικό επιδόρπιο για 20-30 λεπτά.
