Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από ιταλικό τυρί μασκαρπόνε, αλλά είναι ιδανικό για επιδόρπια. Με απαλή, ευάερη δομή και διακριτική κρεμώδη γεύση, είναι μια εξαιρετική βάση για ένα λεπτό κέικ, νόστιμο κέικ, εξαιρετική κρέμα ή μους που λιώνει στη γλώσσα.
Απλό τιραμισού με μασκαρόνη
Συστατικά (για 6-8 μερίδες):
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 250 ml κρέμα 33%.
- 200 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. στιγμιαίος ή αλεσμένος καφές ·
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 60 ml λικέρ αμαρέτο ·
- 24 μπαστούνια μπισκότων savoyardi
- 1 κουταλιά της σούπας. κακάο σε σκόνη.
Παρασκευάστε τον καφέ με την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού και αφήστε τον να κρυώσει. Σε ένα μπολ μίξερ, συνδυάστε τη μασκαρπόνε, την κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη και 40 ml λικέρ. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να είναι ομαλά. Κόψτε τα μπισκότα στα μισά, βυθίστε ελαφρά στον καφέ με το υπόλοιπο αμαρέτο και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα σε ποτήρια ή μπολ. Επάνω με γλυκιά κρέμα μασκαρπόνε και πασπαλίζουμε τιραμισού με σκόνη κακάο.
Cheesecake με μασκαρπόνε
Συστατικά (για 8-12 μερίδες):
- 500 γρ μασκαρπόνης.
- 300 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών
- 200 ml κρέμας 30%.
- 150 γραμμάρια βουτύρου υψηλής ποιότητας.
- 250 g ζάχαρης
- 100 ml νερού.
- 20 g ζελατίνης.
- φυτικό λάδι.
Κόψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ρίξτε με λιωμένο βούτυρο. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι, κατανέμετε ομοιόμορφα το προκύπτον μείγμα στον πυθμένα και τις πλευρές του και σφίξτε καλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να πρηστεί. Διαλύστε τη ζάχαρη στην κρέμα, προσθέστε τη μασκαρπόνη, ζελατινώδη ζελέ και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τη βάση της πίτας με το γέμισμα και ψύξτε για 4 ώρες. Γαρνίρετε το cheesecake με μούρα ή τσιπ σοκολάτας.
Κρέμα μασκαρπόνε με φράουλες
Συστατικά (για 3-4 μερίδες):
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 300 g φρέσκες φράουλες
- 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας. 35% κρέμα;
- φύλλα μέντας για διακόσμηση.
Πασπαλίζουμε τη μισή ζάχαρη άχνη στη μασκαρπόνη και χτυπάμε ελαφρά. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε την κρέμα εκεί και ανακατέψτε τα πάντα εντατικά για άλλα 5 λεπτά με χτυπητήρι ή μίξερ. Πλύνετε τις φράουλες, κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με την υπόλοιπη σκόνη και αφήστε τα για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό. Συλλέξτε επιδόρπια σε ιρλανδικά ποτήρια, εναλλάσσοντας μεταξύ μούρων και κρέμας. Εισάγετε φύλλα μέντας στο πάνω στρώμα.
Μους σοκολάτας με μασκαρπόνε
Συστατικά (για 4 μερίδες):
- 200 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 100 γραμμάρια γάλακτος ή λευκή σοκολάτα
- 200 ml κρέμας 30%.
- 130 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Ανοίξτε μια σοκολάτα, λιώστε σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε μια σταθερή, ευάερη μάζα. Ανακατέψτε εναλλάξ τη μασκαρπόνη και τη σοκολάτα. Γεμίστε τα ποτήρια με μους και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
