Νομίζω ότι όλοι οι λάτρεις των καλούδια θα εκτιμήσουν ένα τέτοιο πιάτο όπως η πίτα Gerbeau. Αυτό το επιδόρπιο προέρχεται από ουγγρική κουζίνα. Προτείνω να μαγειρέψω αυτή την υπέροχη λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ;
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- - ξηρή μαγιά - 10 g.
- - ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- - μαργαρίνη - 200 g
- - αλεύρι - 500 γραμ.
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- - αλάτι - μια πρέζα.
- Πλήρωση:
- - ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- - μαρμελάδα βερίκοκου - 400 g
- - καρύδια - 200 g
- - αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες - 50 g.
- Στιλβώ:
- - μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- - κρέμα - 100 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κάντε τα εξής: ρίξτε ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο ίδιο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα, αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 2
Λιώστε πριν χρησιμοποιήσετε τη μαργαρίνη. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη ζύμη μαζί με το αυγό και 0,5 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 3
Συνδέστε το ταψί στο αλεύρι. Προσθέστε αυτό το ξηρό μείγμα στη μάζα ζύμης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια διαιρέστε αμέσως την προκύπτουσα ζύμη σε 3 ίσα μέρη.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε ένα από τα τρία κομμάτια έτσι ώστε να έχει περίπου 20 x 30 εκατοστά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το στρώμα σε ένα ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής. Μπορείτε να το μεταφέρετε περιστρέφοντάς το σε πλάστη.
Βήμα 5
Κόψτε τα καρύδια, αλλά όχι σε κατάσταση ψίχουλου. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα με μαρμελάδα βερίκοκο ή μαρμελάδα, ένα ασπράδι αυγού και αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο εάν θέλετε. Η γέμιση για Gerbeau είναι έτοιμη. Χωρίστε το ομοιόμορφα στη μέση και τοποθετήστε το μισό στη ζύμη που βρίσκεται στο φύλλο ψησίματος.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε το υπόλοιπο της ζύμης με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Τοποθετήστε ένα από αυτά στη μαζική με ξηρούς καρπούς. Λιπάνετε το πάνω με το υπόλοιπο γέμισμα. Καλύψτε το προηγούμενο στρώμα με το τρίτο στρώμα και λυγίστε ελαφρώς τα άκρα του. Μην αγγίζετε αυτή τη "δομή" για 30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφού θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε το κέικ για ψήσιμο μέχρι το χρώμα του να γίνει χρυσό.
Βήμα 7
Βάζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τις σφήνες σοκολάτας. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν σας αρέσει αυτό το λούστρο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε.
Βήμα 8
Βουρτσίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ένα ομοιόμορφο στρώμα λούστρου σοκολάτας. Το κέικ Gerbeau είναι έτοιμο!
