Το Fugass είναι ένα κέικ προέλευσης Προβηγκίας. Τα flatbreads διαφέρουν από άλλα σπιτικά ψωμιά με τη μορφή ψησίματος, με τη μορφή φύλλου. Η πλήρωση του ψωμιού μπορεί να είναι διαφορετική: με ελιές, με τηγανητά κρεμμύδια, με λαχανικά, αντσούγιες.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 100 g σκληρού τυριού
- - 0,5 κουτ άλας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- - 150 ml νερού
- - 15 g βούτυρο
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 60 γραμμάρια μπέικον
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το νερό με μαγιά και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος, θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
Βήμα 3
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα κρεμμύδια και το μπέικον. Κόψτε το τυρί σε κύβους. Ανακατέψτε το κρύο μπέικον και το κρεμμύδι με τυρί.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 7 ίσα κομμάτια, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, κυλήστε το κομμάτι ζύμης σε έναν μικρό κύκλο. Τοποθετήστε το γέμισμα τυριού, μπέικον και κρεμμυδιού σε κύκλο. Τσιμπήστε τις άκρες, κάντε μια μπάλα. Καλύψτε τα κενά με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κενά με έναν πλάστη σε οβάλ.
Βήμα 7
Κάντε μια περικοπή με ένα μαχαίρι.
Βήμα 8
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα κέικ σε ένα ταψί, βουρτσίστε τα με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 9
Καλύψτε το ταψί με μεμβράνη και αφήστε τα κέικ να διπλασιαστούν. Τοποθετήστε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 25-30 λεπτά.
