Το κέικ "Fairy Tale" είναι γνωστό σε πολλούς. Ετοιμάστε αυτό το επιδόρπιο διαμορφώνοντάς το σε ορθογώνιο, οβάλ ή ρολό. Μια βήμα προς βήμα περιγραφή, οι φωτογραφίες θα βοηθήσουν σε αυτό το δημιουργικό έργο.
Το κέικ Fairy Tale ήταν ένα δημοφιλές επιδόρπιο στην ΕΣΣΔ. Μπορεί να μαγειρευτεί με τη μορφή κορμού, ρολού ή ορθογωνίου. Το σήμα κατατεθέν αυτού του πιάτου μπισκότων είναι η διακόσμηση της κορυφής με τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζει με ξέφωτο νεράιδων.
Κέικ "Παραμύθι" σύμφωνα με τη συνταγή GOST
Παίρνω:
- 140 g αλεύρι σίτου
- 4 αυγά
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;
- 2 κρόκους αυγών
- 200 g βούτυρο
- 70 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 110 ml νερού.
- 120 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
- 50 g ζαχαρωμένων φρούτων.
- 1 κουτ κακάο σε σκόνη.
Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο
Μια εύκολη συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ παραμυθιού. Ένα βήμα-προς-βήμα μάστερ ξεκινά με την προετοιμασία ενός μπισκότου.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τους σκίουρους στο ψυγείο. Προσθέστε 200 g ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο και να φωτίζει. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι εδώ, ανακατέψτε.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κρύο ασπράδι αυγού και κτυπήστε καλά. Τοποθετήστε το στη ζύμη του κρόκου, ανακατέψτε απαλά.
- Λιπάνετε ένα ορθογώνιο πιάτο με βούτυρο, σκονίστε ελαφρά με αλεύρι. Αυτό το τέχνασμα θα αποτρέψει την προσκόλληση της ζύμης στο κάτω μέρος του δοχείου και το τελικό μπισκότο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτό.
- Επιπλέον, μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα προτείνει την τοποθέτηση της ζύμης στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται στους 180 ° C, για μισή ώρα.
- Ενώ το ψήσιμο της βάσης, μην ανοίγετε το φούρνο για να μην πέσει το μπισκότο. Πρέπει να μαγειρέψετε με την πόρτα κλειστή και μερικές φορές μπορείτε να παρακολουθήσετε το μπισκότο μέσα από ένα γυάλινο παράθυρο.
- Στην εμφάνιση, θα είναι σαφές ότι το κέικ είναι έτοιμο. Θα πρέπει να γίνει χρυσό. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φούρνο και τρυπήστε το μπισκότο στο κέντρο με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγάλτε το, αν η ζύμη δεν κολλήσει σε αυτό, τότε μπορείτε να βγάλετε το δοχείο από το φούρνο. Ψύξτε το φλοιό και αφαιρέστε το από το καλούπι.
- Ένα νόστιμο κέικ θα είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Εν τω μεταξύ, το μπισκότο πρέπει να παραμείνει για 7-8 ώρες, ώστε να εγχυθεί. Προς το παρόν, τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα, σαν να βρίσκεται σε δοχείο με συμπαγές πυθμένα, μπορεί να κολλήσει σε αυτό. Και σε αυτή τη θέση, το κάτω μέρος δεν θα γίνει πιο δυνατό, αλλά μπορεί να παραμείνει μαλακό.
- Η νύχτα έχει περάσει, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το κέικ. Πρώτα, κόψτε τις γωνίες του μπισκότου για να δημιουργήσετε ένα οβάλ σχήμα. Μην πετάτε το κομμένο. Τρίψτε αυτά τα κομμάτια μπισκότου με ένα μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Κοιτάξτε, εάν αυτά τα υπολείμματα είναι πολύ ελαφριά, στη συνέχεια τηγανίστε τα λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι έτσι ώστε το μελλοντικό ψεκασμό να γίνει ανοιχτό καφέ.
Πώς να φτιάξετε μια κρέμα, εμποτισμό
Έτσι γίνεται το κέικ "Παραμύθι". Μια τέτοια σπιτική συνταγή είναι αρκετά κατανοητή και τα προϊόντα είναι προσιτά, οπότε αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο εργοστάσιο, αλλά και στην κουζίνα σας.
- Για να κάνουν τα κέικ κέικ πιο μαλακά, θα πρέπει να είναι εμποτισμένα. Αλλά πρώτα, ετοιμάστε το σιρόπι. Ρίχνουμε 80 g ζάχαρης σε ένα δοχείο νερού, θερμαίνουμε αυτό το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασκορπίσουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώστε τελείως. Μόνο τότε ρίξτε το κονιάκ. Εάν το κάνετε νωρίτερα, τότε μέρος αυτού του προϊόντος ενδέχεται να εξατμιστεί. Και η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την παρουσία μιας μικρής ποσότητας αλκοόλ. Αλλά αν δώσετε τότε το παραμύθι κέικ σε μικρά παιδιά, τότε πρέπει να κάνετε τον εμποτισμό χωρίς ένα δυνατό ποτό.
- Για να φτιάξετε κρέμα κρεμμυδιού, βάλτε 2 κρόκους, 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, ρίξτε 120 ml γάλακτος. Χτυπήστε ελαφρά αυτά τα συστατικά και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε όλη την ώρα για να κρατήσετε τους κρόκους. Αφού βράσετε τη μάζα, πρέπει να τη μαγειρέψετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα καταλάβετε ότι η κρέμα είναι έτοιμη όταν εμφανίζονται μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια και θα είναι παρόμοια με τη συνοχή με το συμπυκνωμένο γάλα.
- Αφήστε το κρεμμύδι στην άκρη για να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ. Στη συνέχεια, προσθέστε εδώ τη ζάχαρη βανίλιας και κτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε κρέμα γάλακτος σε κρέμα βουτύρου σε μικρές μερίδες και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα τις λεπίδες του μίξερ. Βάλτε μέρος αυτής της μάζας σε μια σακούλα σωληνώσεων. Βάλτε στην άκρη το υπόλοιπο της κρέμας σοκολάτας και στη συνέχεια θα γράψετε τις πλευρές του τελικού προϊόντος μαζί της.
Διαμόρφωση κέικ
- Πάρτε δύο κουταλιές λευκής κρέμας και τοποθετήστε τη σε ένα μικρό δοχείο. Τοποθετήστε την ίδια ποσότητα σε ένα άλλο μικρό μπολ. Προσθέστε το πράσινο χρώμα στο ένα μέρος και το ροζ το χρώμα στο άλλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό τεύτλων ή κόκκινη σταφίδα και χυμό σπανακιού.
- Κόψτε το μπισκότο κατά μήκος δύο φορές για να φτιάξετε 3 μέρη. Περιχύνουμε με κρύο σιρόπι ζάχαρης. Τώρα πρέπει να λιπάνετε κάθε κέικ με λευκή κρέμα και να τα βάλετε σε ένα σωρό για να φτιάξετε το κέικ "Fairy Tale". Απομένει να το επικαλύψετε με κρέμα σοκολάτας σε όλες τις πλευρές, πασπαλίζετε με ψίχουλα μπισκότου.
- Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Και μεταξύ αυτών των νησιών, τοποθετήστε κρέμα τριαντάφυλλα του αντίστοιχου χρώματος, πράσινα φύλλα και ζαχαρωμένα φρούτα.
- Τώρα το κέικ "Fairy Tale" πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι και η κρέμα να σκληρύνει. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα επιτυχημένο επιδόρπιο.
Αν σας αρέσουν τα ασυνήθιστα διαμορφωμένα κέικ, ρίξτε μια ματιά στην ακόλουθη συνταγή.
Κέικ "Παραμύθι" με τη μορφή ρολού
Για να προετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο, πάρτε ένα μπισκότο:
- 4 αυγά
- 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 150 g αλεύρι σίτου.
- Για την κρέμα Charlotte θα χρειαστείτε:
- 2 κρόκοι
- 400 g βούτυρο;
- 240 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 50 g σκόνης κακάου
- 40 ml νερού.
- 1 κουτ άρωμα βανίλιας.
Για να φτιάξετε το σιρόπι εμποτισμού, θα χρειαστείτε:
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 120 ml νερού.
- 1 κουτ κονιάκ
- Η τεχνολογία παρασκευής μπισκότων είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια πρέπει να καλύψετε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Το κέικ ψήνεται στους 190 ° C για 10-12 λεπτά.
- Όταν το στρώμα είναι έτοιμο, πρέπει να φορέσετε παχιά γαστρονομικά γάντια, να τα χρησιμοποιήσετε για να βγάλετε το ταψί από το φούρνο. Χωρίς να αφαιρέσετε την προστασία από τα χέρια σας, μεταφέρετε το κέικ σε άλλο φύλλο, απελευθερώνοντάς το από την παλιά περγαμηνή. Τυλίξτε το στρώμα αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστό.
- Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει ενώ προετοιμάζετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τους κρόκους με νερό, στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη και συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε. Τοποθετήστε αυτήν την ουσία στη φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό.
- Για να ελέγξετε αν η κρέμα είναι έτοιμη, βυθίστε ένα ξύλινο κουτάλι σε αυτό, αφαιρέστε το και, στη συνέχεια, τρέξτε ένα άλλο κουτάλι πάνω από το πίσω μέρος του τμήματος εργασίας. Εάν απομένει ένα μονοπάτι, τότε η κρέμα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Εάν τα άκρα αυτών των ακτών κλείσουν, μαγειρέψτε το λίγο περισσότερο.
- Ψύξτε την κρέμα, μπορείτε να την καλύψετε με μεμβράνη για λίγο ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα. Χτυπάμε ελαφρά το μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε την δροσισμένη κρέμα σιγά σιγά και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά.
- Χωρίστε την τελική μάζα σε δύο μέρη, ρίξτε κακάο σε ένα και ανακατέψτε. Βάλτε στην άκρη κάποια λευκή κρέμα σε δύο δοχεία για να προσθέσετε μια πράσινη και ροζ βαφή σε ένα.
- Βράστε το σιρόπι ζάχαρης, κορέστε το ξετυλιγμένο ρολό μαζί του. Στη συνέχεια απλώστε λευκή κρέμα εδώ, τυλίξτε ξανά το στρώμα με ρολό. Καλύψτε το κέικ με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίστε τις πλευρές με ψίχουλα μπισκότου, διακοσμήστε το προϊόν με τριαντάφυλλα και φύλλα πράσινης και ροζ κρέμας.
Είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε το κέικ Fairy Tale σύμφωνα με το GOST. Μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, να διακοσμήσετε την επιφάνεια του ξέφωτο με τα βακκίνια και τα μανιτάρια κρέμας.
