Το Bacon και το Egg Pie θεωρείται ένα κλασικό στιβαρό και πλούσιο παλιό αγγλικό φαγητό, αλλά επειδή οι Βρετανοί είναι σπουδαίοι αποικιοκράτες, Αυστραλοί, Νέα Ζηλανδία και Αμερικανοί αγωνίζονται επίσης για το δικαίωμα να ονομάσουν αυτό το πιάτο εθνικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πλήρωση:
- 4 παχιά φέτες μπέικον
- 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 120 ml γάλα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για ζαχαροπλαστική:
- 175 g αλεύρι σίτου
- μια πρέζα αλάτι
- 40 g μαλακό λαρδί
- 40 g βούτυρο
- ταψί για 12 muffins (κάθε τρύπα διαμέτρου 6 cm από την κορυφή).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο, ευρύ, βαθύ μπολ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το μαλακό λίπος σε κομμάτια και προσθέστε στο αλεύρι. Πάρτε ένα μαχαίρι λάχανο ή ελικόπτερο και αρχίστε να κόβετε το βούτυρο και το λίπος απευθείας στο αλεύρι σε μικρότερα και μικρότερα κομμάτια. Μόλις το αλεύρι και τα μικρά κομμάτια βουτύρου και λίπους αναμιγνύονται λίγο πολύ ομοιόμορφα, αφήστε το μαχαίρι ή ψιλοκόψτε και αρχίστε να τρίβετε τη ζύμη όσο πιο ελαφριά και απαλά γίνεται με τα δάχτυλά σας. Ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε το με τη ζύμη, πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά πάλι με ελαφρές κινήσεις των δακτύλων. Όταν η ζύμη αναμιγνύεται με νερό, τα άκρα του μπολ θα φαίνονται καθαρά. Εάν όχι, προσθέστε λίγο περισσότερο κρύο νερό και ανακατέψτε το ξανά στη ζύμη. Τώρα βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά έτσι ώστε να "ξεκουραστεί".
Βήμα 2
Φροντίστε το γέμισμα. Τοποθετήστε 2 αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε περισσότερο από 1 εκατοστό. Αφήστε το νερό να βράσει και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, όταν τελειώσει ο χρόνος, ψύξτε τα αυγά κάτω από μια κρύα βρύση για περίπου ένα λεπτό και αφήστε τα σε αυτό το νερό.
Βήμα 3
Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε με ένα κουτάλι σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε 12 κύκλους διαμέτρου 9 εκατοστών και τον ίδιο αριθμό κύκλων σε διάμετρο 7 εκατοστών. Λιπάνετε ένα κασσίτερο muffin. Εισάγετε μεγάλους κύκλους στο ταψί, πιέζοντας απαλά τη ζύμη στις άκρες.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε σε κύβους. Ανακατέψτε με μπέικον. Χωρίστε το γέμισμα μεταξύ 12 μπιφτέκια και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό με γάλα και ρίχνουμε απαλά λίγο στο γέμισμα κάθε πίτας. Βρέξτε τα άκρα των μικρότερων κύκλων και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε καπάκια πίτας. Κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο σε κάθε μια, βουρτσίστε τις πίτες με γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, ψήστε για 10 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στους 190 ° C και ψήστε για άλλα 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή παγωμένα.
