Ένα πολύ νόστιμο κέικ μπορεί να ετοιμαστεί για γενέθλια και να ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες με μοναδική γεύση. Το γλυκό κέικ έχει τρία στρώματα γέμισης, γεγονός που το καθιστά πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- - 4 κρόκους αυγών
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - 150 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική βανιλίνη;
- - άλας.
- Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:
- - 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια;
- - 180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 4 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική βανιλίνη.
- Για λούστρο θα χρειαστείτε:
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- - 180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική βανιλίνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη πρώτα. Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε τους κρόκους αυγού με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και 1/2 αλεύρι. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ρίχνουμε τους κρόκους, μην κάνουμε τη ζύμη να είναι απότομη. Αφήστε το να "ξεκουραστεί" για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Κάντε τη γέμιση. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Προ-ψύξτε τα λευκά, κτυπήστε καλά σε αφρό με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια. Βάλτε τα καρύδια στα λευκά, ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
Βήμα 3
Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 3 ίσα μέρη, ξεδιπλώστε τα στρώματα όχι παχύτερα από 5 mm. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής πάνω από το καλούπι. Βάλτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε καλούπι, βάλτε το 1/2 της γέμισης, βάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης πάνω, προσθέστε ολόκληρο το γέμισμα, καλύψτε με το υπόλοιπο της ζύμης, τσιμπήστε γύρω από τις άκρες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 5
Κάντε το πάγωμα. Βράζουμε το γάλα και το βούτυρο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με βανίλια και σκόνη κακάο, ρίξτε το μείγμα στο γάλα. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το ζεστό πάγωμα πάνω από το κέικ και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
