Αυτή η πίτα συνδυάζει με επιτυχία τη γεύση του γνωστού φιλέτου κοτόπουλου με δροσιστικές γλυκές και ξινές σταφίδες. Και το στρώμα τηγανιτών μέσα στην πίτα είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο εύρημα και δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πρωτοτυπία.
Είναι απαραίτητο
- - 520 g αλεύρι.
- - 145 ml κρέμας
- - 3 αυγά
- - 9 g μαγιάς.
- - 105 γραμμάρια βούτυρο
- - 45 g ζάχαρης
- - άλας;
- - 55 ml φυτικού ελαίου
- - 325 g φιλέτου κοτόπουλου.
- - 165 g μαύρης σταφίδας.
- - 9 κομμάτια τηγανίτες
- - θυμάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε 115 ml ζεστού νερού και 1/3 αλεύρι σε αυτά. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα, προσθέτουμε βούτυρο και αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά που έχει αυξηθεί εκείνη τη στιγμή σε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού, βάζουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε για περίπου 12 λεπτά. Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε αυτήν.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, λιπαίνετε ελαφρά την τελική ζύμη με ηλιέλαιο και καλύψτε με μια πετσέτα, τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται ελαφρώς και να αφήνεται πάλι στην άκρη για άλλα 50 λεπτά.
Βήμα 5
Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να αλατιστούν, πιπέρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και στη συνέχεια κρυώστε.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε ένα μεσαίου πάχους στρώμα ζύμης, μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψί, ενώ οι άκρες του πρέπει να κρέμονται δυνατά.
Βήμα 7
Βάλτε ένα κομμάτι παγωμένων σταφίδων πάνω από τη ζύμη, καλύψτε το με 4 τηγανίτες, βάλτε τις σταφίδες ξανά και ξανά τηγανίτες. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα κοτόπουλου στις τηγανίτες και καλύψτε το με τη ζύμη, η οποία κρέμεται κατά μήκος των άκρων, τσίμπημα στη μέση. Λιπάνετε το πάνω μέρος του κέικ με κρόκο αυγού και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 38 λεπτά.
