Με το parmentier σούπα ξεκινά το βιβλίο της Julia Child, The Art of French Culinary Arts. Είναι η απλούστερη, πιο ευέλικτη και μπορεί να γίνει η βάση για πολλές νόστιμες σούπες: τα κρεμμύδια του δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα πικάντικο, και οι πατάτες παρέχουν κορεσμό. Η οικοδέσποινα μπορεί να προσθέσει ό, τι θεωρεί κατάλληλο σε αυτή τη σούπα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο πειράματος, μπορείτε να βρείτε το δικό σας "πιάτο υπογραφής". Στην περίπτωσή μου, ήταν σούπα, η οποία, με το ελαφρύ χέρι του νοικοκυριού, απέκτησε το όνομα "Καλοκαίρι".
Είναι απαραίτητο
- -3 λίτρα νερού ή ζωμού
- -5-7 μεγάλες πατάτες
- 5-6 μεσαία κρεμμύδια
- -100 γραμμάρια κρέμας ή 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - αλάτι, φρέσκα βότανα - για γεύση
- - πρόσθετα συστατικά - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά σούπα με χαμηλές θερμίδες, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο νερό. Εάν προτιμάτε σούπες που είναι πιο πλούσιες, πυκνές, πλούσιες, ετοιμάστε ένα ζωμό: κοτόπουλο (μαγειρέψτε μισό κοτόπουλο για περίπου μία ώρα σε 3 λίτρα νερό) ή βόειο κρέας (είναι καλύτερα να πάρετε ένα κόκαλο και να το μαγειρέψετε για δύο ώρες σε 3 λίτρα νερού).
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το Parmantier με τριμμένα καρότα, κονσέρβες, ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε αυτά τα συστατικά αμέσως, μαζί με τις πατάτες και τα καρότα, και μαγειρέψτε τα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. (Πρόσθεσα ντομάτες και καρότα). Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να αφήσετε τα πάντα όπως είναι.
Βήμα 3
Κρέμα ή βούτυρο προστίθεται στη σούπα λίγο πριν το σερβίρετε. Εάν η σούπα έχει ήδη κρυώσει μέχρι στιγμής, αφήστε τη να βράσει και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα ή το λιωμένο βούτυρο.
