Οι γεμιστές πίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία. Αυτά τα πιάτα είναι διαφορετικά όχι μόνο σε σχήμα, αλλά και στη σύνθεση της γέμισης. Οι πίτες με λάχανο και πατάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να σερβιριστεί τόσο με τσάι όσο και ως συνοδευτικό.
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη:
- - 700 γραμμάρια αλεύρι
- - 20 g μαγιάς.
- - 300 g καθαρού φιλτραρισμένου νερού.
- - 10 g αλατιού (είναι καλύτερα να λαμβάνετε μικρό αλάτι).
- - 40-50 g ζάχαρης
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 20 g λιωμένο βούτυρο.
- Για πλήρωση:
- - 400 g λάχανο τουρσί
- - 4 πατάτες βρασμένες στο δέρμα.
- - 1 κρεμμύδι
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ζυμώστε τη ζύμη: ρίξτε 300 ml ζεστού νερού σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέστε 400 g αλεύρι, 20 g ξηρής μαγιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά σε μπρικέτες, αυτό το κέικ θα απαιτήσει το 1/5 της συσκευασίας), αλάτι, ζάχαρη, τυλίξτε το καλά με μια πετσέτα από terry και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές).
Βήμα 2
Μόλις αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε σε αυτό το υπόλοιπο αλεύρι (300 g), ένα αυγό, βούτυρο (πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο μερικές ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι μαλακή) και ζυμώστε ένα παχύ ζύμη. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για άλλα 40 λεπτά (αφήστε το να αναδυθεί)
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί με το λάχανο σε φυτικό λάδι (τηγανίζουμε έως ότου το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσή απόχρωση, δεν χρειάζεται να το τηγανίσουμε εντελώς). Πιπέρι και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε, αλάτι, πιπέρι και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Ρίξτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη πάνω της και ξεδιπλώστε έτσι ώστε το πάχος της να μην υπερβαίνει τα 0,5 cm και το πλάτος και το μήκος είναι διπλάσιο από το φύλλο ψησίματος. Κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
Βήμα 6
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, στη συνέχεια βάλτε ένα μέρος πάνω του, σχηματίστε τις πλευρές. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση στη ζύμη (πρώτο λάχανο και κρεμμύδι και μετά πατάτα). Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της ζύμης πάνω από το γέμισμα και σφραγίστε τις πλευρές.
Βήμα 7
Βάζουμε ένα ταψί με μια πίτα στο φούρνο για 40 λεπτά, η θερμοκρασία των οποίων είναι 170-180 βαθμούς.
