Τέτοια κολοκυθάκια μπορεί να είναι και ένα εξαιρετικό πιάτο και ένα πλήρες πιάτο δείπνου! Είναι καλύτερα, φυσικά, να τα τρώτε αμέσως από το φούρνο, ζεστό, αλλά θα μεταφέρουν επίσης τη μεταφορά στην παραλία ή στο πάρκο τέλεια.
Είναι απαραίτητο
- - 4 κολοκύθια
- - 1 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα Worcestershire;
- - 200 γραμμάρια ρυζιού
- - 240 g μείγματος λαχανικών.
- - 800 ml ζωμού λαχανικών.
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - 200 g σκληρού τυριού.
- - 2 μεσαία κρεμμύδια
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - ηλιόσποροι κατά βούληση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε τον πολτό για να πάρετε βάρκες (για αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και είναι καλύτερα να το μετρήσετε - έχει αιχμηρότερα άκρα). Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μπολ, τον χρειαζόμαστε ακόμα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 175 βαθμούς. Λιπάνετε ελαφρά τα κολοκύθια με μια βούρτσα μαγειρέματος με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι και στείλτε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβο. Κόψτε επίσης τον πολτό κολοκυθιών. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα λαχανικών ("Μεξικάνικο", με καλαμπόκι και μπιζέλια είναι τέλειο) και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 5
Το τυρί ("Mazzarella", "Edam" είναι τέλειο) τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 6
Γεμίστε τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια με ένα μείγμα λαχανικών και ρυζιού. Πασπαλίστε ελαφρά πάνω από το καθένα με σάλτσα Worcestershire και καλύψτε με τριμμένο τυρί. Εάν θέλετε, πασπαλίστε με σπόρους στην κορυφή και στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια για σερβίρισμα.
