Το Vareniki είναι ένα διάσημο ουκρανικό πιάτο. Είναι κατασκευασμένο με διαφορετικά γεμίσματα: διάφορα μούρα, λάχανο, πατάτες και άλλα. Για πρωινό ή απογευματινό τσάι, αυτή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές.
Απλές μπουλέττες βακκινίων
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 530 g αρωματικών κατεψυγμένων βατόμουρων.
- 530 g αλεύρι.
- 280 ml νερού.
- 2 αυγα;
- αλάτι, ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το αλεύρι, το νερό και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μπάλες, τυλίγουμε σε "λουκάνικο". Κόψτε το σε διάφορα κομμάτια και τυλίξτε τα σε τηγανίτες. Πάρτε κατεψυγμένα βατόμουρα από το ψυγείο. Βάλτε τα βατόμουρα και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε τηγανίτα που παίρνετε. Βράζουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε λίγο κοκκοποιημένο σάκχαρο. Πετάξτε τα ζυμαρικά ένα κάθε φορά που αρχίζουν να επιπλέουν - μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά και απενεργοποιήστε τα.
Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα.
Ζυμαρικά με βατόμουρα και σιρόπι
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- 520 g βατόμουρα.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- ζάχαρη, αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.
Απασχοληθείτε να φτιάξετε ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Κάντε μια μικρή τρύπα στο αλεύρι, προσθέστε λίγο νερό και περισσότερο αλεύρι εκεί. Στη συνέχεια ζυμώνετε καλά τη ζύμη και ψύχετε για μία ώρα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα με ζάχαρη για να αφήσει το χυμό να ρέει και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ξεχωριστό μπολ. Βγάλτε τη ζύμη, τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα και κάντε κύκλους με ένα ποτήρι. Τοποθετήστε απαλά τη γέμιση σε αυτά και καλουπίστε τα ζυμαρικά, τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν. Από τον προκύπτοντα χυμό, φτιάξτε ένα σιρόπι (προσθέστε ζεστό νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό) και σερβίρετε με ένα έτοιμο πιάτο.
Ζυμαρικά με βατόμουρα σε διπλό λέβητα
Για την προετοιμασία ζυμαρικών, απαιτούνται προϊόντα:
- 220 ml κεφίρ.
- 2 αυγα;
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 320 γραμμάρια βατόμουρα
- 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο;
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- 30 g βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κάντε τα εξής. Συνδυάστε αυγά, κεφίρ, σόδα και αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, τυλίξτε το με έναν πείρο σε πάχος 3 mm. Πάρτε ένα ποτήρι και φτιάξτε ζυμαρικά για αυτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το άμυλο, τα βακκίνια και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε λίγο τα κενά που προκύπτουν, σχηματίστε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δύο επίπεδα του ατμόπλοιου. Η πρώτη βαθμίδα θα περιέχει περίπου 5 κομμάτια. Ρίξτε νερό (ζεστό από βραστήρα) σε διπλό λέβητα και ρυθμίστε το χρόνο για 15 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τοποθετήστε το πιάτο και σερβίρετε.
