Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για ένα ελαφρύ επιδόρπιο - μια γλυκιά σαλάτα. Συνδυάστε διαφορετικές αποχρώσεις γεύσεων, συνδυάστε γλυκόξινη, τρυφερή και πυκνή μούρα για να δημιουργήσετε νέα ασυνήθιστα επιδόρπια. Και μην ξεχάσετε να συμπληρώσετε τη σαλάτα με σάλτσα - κρέμα αυγών, ξινή κρέμα ή σαντιγί.
Είναι απαραίτητο
-
- Σαλάτα βατόμουρου:
- 500 γραμμάρια βατόμουρα
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 g πυρήνων καρυδιού.
- 2 κρόκους αυγών
- 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Σαλάτα φράουλας σε κρέμα πρωτεΐνης:
- 400 g φράουλες;
- 3 ασπράδια αυγών
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 g ξηρής ζελατίνης.
- Ανάμικτες σαλάτες από άγρια μούρα και κήπους:
- 100 g μαύρης σταφίδας.
- 100 g κόκκινη σταφίδα;
- 100 g μικρές φράουλες.
- 100 g βατόμουρα;
- 100 γραμμάρια σμέουρων
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα.
- 200 g ζάχαρη άχνη
- κλαδάκια φρέσκιας μέντας για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δοκιμάστε μια απλή σαλάτα με φρέσκα βατόμουρα - έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση και φαίνεται υπέροχη. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε καλά τα μούρα, στεγνώστε τα πασπαλίζοντας τα σε μια πετσέτα. Προσέξτε να μην σπάσετε τα βατόμουρα όταν τα χειρίζεστε. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια σαφή σαλάτα και πασπαλίστε τα με καρύδια, θρυμματισμένα σε γουδί.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τρίψτε τους με ζάχαρη έως ότου λευκαστούν. Αραιώστε το μείγμα αυγών με ξηρό λευκό κρασί, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Χτυπάμε καλά την κρέμα και ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Ψύξτε πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
Βήμα 3
Όσοι προτιμούν φράουλες θα πρέπει να δοκιμάσουν την αυθεντική σαλάτα με κρέμα πρωτεΐνης και κρέμα γάλακτος. Μουλιάστε ζελατίνη σε κόκκους ή πλάκες για μισή ώρα σε κρύο νερό. Πλύνετε καλά τις γλυκές φράουλες, αφαιρώντας τα σέπαλα. Στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα. Κόψτε μεγάλες φράουλες σε 2 ή 4 μέρη, οι μικρές μπορούν να μείνουν ολόκληρες.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να σφίξουν. Προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Πιέστε την εμποτισμένη ζελατίνη, διαλύστε την σε μερικές κουταλιές ζεστό βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, κρυώστε. Χύστε απαλά τη ζελατίνη στον πρωτεϊνικό αφρό και αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενής.
Βήμα 5
Προσθέστε φράουλες στην κρέμα, ανακατέψτε απαλά και απλώστε το μείγμα πάνω στα μπολ. Ψύξτε τη σαλάτα καλά πριν το σερβίρετε. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα σε έναν σκληρό αφρό και τοποθετούμε πάνω από τα μούρα. Μπορείτε να σερβίρετε ξηρά μπισκότα ή μπισκότα κουλουρακιών με αυτήν τη σαλάτα.
Βήμα 6
Ετοιμάστε μια ελαφριά πιατέλα σαλάτας κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής για μούρα κήπου και δάσους. Ταξινόμηση μαύρων και κόκκινων σταφίδων και βατόμουρων, αφαιρέστε τα κλαδιά. Αφαιρέστε τα σέπαλα από μικρές φράουλες. Επιλέξτε μεγάλα, όμορφα κίτρινα και κόκκινα σμέουρα. Ξεπλύνετε τα πάντα καλά σε αρκετά νερά και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 7
Επίπεδα βατόμουρα, φράουλες, κόκκινες και μαύρες σταφίδες σε διαφανή μπολ. Χτυπάμε παχιά ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα πάνω από τα μούρα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με πολύχρωμα σμέουρα και φύλλα μέντας.
