Η πίτσα, ο πλησιέστερος συγγενής των πιτών, ήρθε στη χώρα μας πριν από πολύ καιρό, αλλά αμέσως κέρδισε την αγάπη τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Το δίκτυο πιτσαριών στη Ρωσία αναπτύσσεται, ψήνει και πωλεί πίτσες και μίνι-αρτοποιεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η ποικιλία των πιτσαριών είναι διαφορετική, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια πίτσα που τους αρέσει. Ωστόσο, ακόμη και στο σπίτι, η παρασκευή ζύμης πίτσας δεν είναι δύσκολη και μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε προϊόντα έχετε στο ψυγείο για γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 250 ml ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές ζεστό γάλα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 100 g αλεύρι σίκαλης
- 250 g αλεύρι σίτου
- μια πρέζα αλάτι.
- Για τη γέμιση: 2 ντομάτες
- 150-200 g "Μοτσαρέλα"
- μια πρέζα αλάτι
- βασιλικός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια βασική ζύμη πίτσας με μαγιά, θερμάνετε ελαφρά το μεγάλο μπολ στο οποίο πρόκειται να ζυμώσετε τη ζύμη στο φούρνο για να τη διατηρήσετε ζεστή.
Βήμα 2
Ρίξτε 100 ml ζεστού νερού σε ένα θερμαινόμενο μπολ (το νερό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ποτέ δεν είναι ζεστό!) Και προσθέστε ξηρή μαγιά.
Βήμα 3
Αφού διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε το αλεύρι σίκαλης και ζυμώστε τη ζύμη.
Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε ζεστό γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι στη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό, προσθέτουμε αλεύρι σίτου και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε καλά ζυμωμένη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Βήμα 5
Πασπαλίστε το τραπέζι ή το υπόστρωμα με αλεύρι και τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα.
Βήμα 6
Βουρτσίστε ένα ταψί ή ένα στρογγυλό πιάτο πίτσας με ελαιόλαδο και ελαφρώς σκόνη με αλεύρι.
Αφού τυλίξετε το τυλιγμένο στρώμα σε έναν πλάστη, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ταψί ή σε ένα καλούπι.
Βήμα 7
Για να γεμίσει η πίτσα, ψήστε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις.
Τρίψτε τις ντομάτες με μεταλλικό κόσκινο. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού και αλατιού.
Κόψτε τη "μοτσαρέλα" σε φέτες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
Σπάστε το βασιλικό με τα χέρια σας.
Βήμα 8
Τοποθετήστε τον πουρέ ντομάτας από φρέσκες ντομάτες πάνω στην έτοιμη ζύμη. Επάνω με φέτες ή τριμμένο τυρί.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτσα για 6-8 λεπτά.
Αφαιρέστε την τελική πίτσα από το φούρνο και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού.
