Το Clafoutis ονομάζεται γαλλικό επιδόρπιο - ένας σταυρός μεταξύ κατσαρόλας και πίτας. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φρούτο, αλλά το κεράσι clafoutis θεωρείται το πιο παραδοσιακό. Ωστόσο, εάν αντικαταστήσετε τα κεράσια με τα κεράσια, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο και λίγο πιο γλυκό.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γρ. Κεράσια.
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 400 ml γάλακτος
- 50 g βούτυρο;
- μια πρέζα αλάτι;
- μπέικιν πάουντερ;
- βανιλίνη (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα κεράσια, αφαιρέστε όλα τα κλαδιά, στεγνώστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Μερικές φορές τα μούρα τοποθετούνται μαζί με τους σπόρους - θα υπάρχει πολύ λιγότερη ταλαιπωρία, αλλά υπάρχει κίνδυνος σπασίματος των δοντιών όταν τρώτε ένα τέτοιο επιδόρπιο. Προετοιμάστε τη ζύμη - για clafoutis θα πρέπει να είναι τόσο λεπτή όσο μια τηγανίτα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, αλλά όχι στα χτένια - χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά αντί για ένα μίξερ. Προσθέστε μια μικρή σκόνη ψησίματος στο αλεύρι (ορισμένοι μάγειρες συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε ένα αυγό με σκόνη) και μια πρέζα αλάτι, ρίξτε αυγά με ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Αναδεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά ζεστό γάλα στο μείγμα. Παρεμπιπτόντως, τα κεράσια είναι πολύ γλυκά από μόνα τους, έτσι μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης ή ακόμα και να μην τη χρησιμοποιήσετε καθόλου.
Βήμα 2
Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια αποσπώμενη φόρμα για μια πίτα, διαφορετικά η εμφάνιση του επιδορπίου μπορεί να καταστραφεί όταν το βγάζετε. Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο. Τοποθετήστε τα μούρα στο κάτω μέρος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα - η εμφάνιση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από το πόσο προσεκτικά το κάνετε αυτό - τα μούρα θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στην κλασική clafoutis, τα μούρα σχηματίζουν ακόμη και σειρές. Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο καλούπι.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετήστε το πιάτο εκεί. Το clafoutis πρέπει να ψηθεί για 35 έως 60 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Συχνά η μέση του γλυκού δεν ψήνεται - ελέγξτε το με ένα ξύλινο ραβδί. Πασπαλίζουμε το τελικό επιδόρπιο με ζάχαρη άχνη ή τριμμένη σοκολάτα - και μπορείτε να το σερβίρετε, γιατί το clafoutis είναι πολύ πιο νόστιμο ενώ ζεστό. Ωστόσο, όταν κρυώσει, είναι επίσης αρκετά καλό, αλλά είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε το επιδόρπιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, μήλα, ροδάκινα ή αχλάδια στη συνταγή - χρησιμοποιήστε φρούτα που έχουν σχετικά πυκνή υφή. Κατά το μαγείρεμα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια κερασιού.
