Αρωματικές φράουλες και ευαίσθητο ροζ ραβέντι διατίθενται ταυτόχρονα στις αρχές του καλοκαιριού. Ο συνδυασμός γλυκύτητας και ελαφριάς οξύτητας καθιστά την πίτα αυτών των προϊόντων ένα από τα καλύτερα επιδόρπια αυτή τη στιγμή του έτους. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, με ή χωρίς μια κουταλιά παγωτού.
Πίτα ρεβέντι με φράουλα
Ξεφλουδίστε το ραβέντι από την μεμβράνη και κόψτε σε λεπτές φέτες 1-1,5 εκατοστών. Ταξινόμηση των φραουλών, δωρεάν ώριμα ολόκληρα μούρα από τους μίσχους, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ελαφρά πουρέ με μια συντριβή. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε ραβέντι, πουρέ φράουλας και χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Κοσκινίστε ένα λεπτό κόσκινο. Χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο με 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε αυγά και ξινή κρέμα, προσθέστε βανίλια. Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι έως ότου ληφθεί ένα λείο μείγμα. Ετοιμάστε ένα ταψί 22 cm, βουρτσίζετε με βούτυρο και κατανέμετε ομοιόμορφα τη ζύμη. Ευθυγραμμίστε το γέμισμα σε ομοιόμορφη στρώση.
Συνδυάστε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, πεκάν και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με το προκύπτον "ψίχουλο" και πασπαλίστε το γέμισμα. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C και ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου το ψίχουλο γίνει χρυσό καφέ.
Θα χρειαστείτε:
Για πλήρωση:
- 200 γραμμάρια μίσχων ραβέντι
- 500 g φράουλες
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές αραβοσίτου
Για την τούρτα:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 120 γραμμάρια βουτύρου
- 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Παιδάκι:
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 5 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
Πίτα με ανεστραμμένη φράουλα ρεβέντι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες φράουλες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ραβέντι σε ένα ταψί 22 cm, προ-λαδωμένο. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύουμε με ζάχαρη και ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση. Ταραχή.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε γάλα, βούτυρο, αυγά και βανίλια. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε απαλά πάνω από το γέμισμα έτσι ώστε η ζύμη να μην αναμιγνύεται με τα μούρα και τους μίσχους.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και ψύξτε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε πάνω σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το τηγάνι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (στη γέμιση)
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες
- ½ φλιτζάνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο ραβέντι
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- 50 g βούτυρο
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
