Το "Meat Sunday" είναι το όνομα της τελευταίας Κυριακής της Pancake Week. Αυτή την ημέρα, υπάρχει παράδοση να τρώτε κρέας πριν από τη Μεγάλη Σαρακοστή. Οι πρόγονοί μας το έκαναν αυτό: ήρθαν να επισκεφθούν με τηγανίτες, ζήτησαν ο ένας τον άλλον για συγχώρεση, είδαν χαρωπά τον χειμώνα. Τίποτα δεν μπορεί να είναι καλύτερο από τον καθαρισμό και την ανανέωση της ψυχής, ειδικά αν υπάρχουν χοιρινά μενταγιόν με τηγανίτα στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για να φτιάξετε τηγανίτες:
- - αλάτι - 1 πρέζα
- - γάλα - 500 ml.
- - αλεύρι σίτου - 200 g
- - αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο:
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας
- - μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
- Πλήρωση τηγανιτών:
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- - ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (άνηθος, βασιλικός, θυμάρι, μαϊντανό) - 2 κουταλιές της σούπας
- - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g
- - υγρό τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα - 200 g.
- Για να προετοιμάσετε μενταγιόν:
- - μαϊντανός - 2 κλαδιά.
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - μενταγιόν χοιρινού κρέατος, 150 g το καθένα - 4 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέτουμε αλεύρι, αυγά, αλάτι. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να λείψουν, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη τηγανίτας να ωριμάσει για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Το ταψί χρησιμοποιείται καλύτερα με αντικολλητική επίστρωση. Βάλτε τη ζύμη τηγανίτας σε μια μικρή κουτάλα και στη συνέχεια διανείμετε περιστρέφοντας σε ολόκληρο το τηγάνι. Σε κάθε πλευρά, η τηγανίτα πρέπει να τηγανίζεται για 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια διαφάνεια. Τότε αφήστε τους να κρυώσουν.
Βήμα 4
Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα και τυρί κρέμα με βότανα και τυρί cottage. Καρυκεύστε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι.
Βήμα 5
Για να συναρμολογήσετε ένα κέικ τηγανίτας, επιλέξτε έξι από τις καλύτερες τηγανίτες και μετά απλώστε τη γέμιση με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Θα πρέπει να υπάρχουν έξι τηγανίτες με πέντε στρώσεις γεμίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις υπόλοιπες τηγανίτες για εντελώς διαφορετικούς σκοπούς. Καλύψτε το τελικό κέικ με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 120oC, θα είναι καλύτερο αν ενεργοποιήσετε τη θέρμανση στο κάτω μέρος και την πάνω στο φούρνο. Καρυκεύστε τις χοιρινές μπριζόλες με πιπέρι και αλάτι. Κόψτε λωρίδες ύψους 2,5 cm από το φύλλο (το ίδιο ύψος με τα μενταγιόν). Μπορείτε να διπλώσετε τις λωρίδες στη μέση για να τις κάνετε πιο δυνατές. Τυλίξτε τα κομμάτια κρέατος σε κύκλο, δημιουργώντας ένα είδος αλουμινίου.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με καλά φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μενταγιόν και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Περάστε 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μενταγιόν στο φούρνο, 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 8
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και καραμελώστε γρήγορα το κρεμμύδι.
Βήμα 9
Πλύνετε το μαϊντανό σε τρεχούμενο νερό, ανακινήστε και βγάλτε τα φύλλα από τους μίσχους. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το παγωμένο κέικ σε μερίδες. Τοποθετήστε το μενταγιόν στα πράσινα κρεμμύδια, τοποθετήστε ένα κλαδάκι μαϊντανό σε ένα πιάτο δίπλα του και τοποθετήστε ένα κομμάτι κέικ. Γαρνίρετε με σοταρισμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
