Η πέστροφα, όπως και ο άλλος σολομός, έχει τη δική της εξαιρετική γεύση και, επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, οπότε πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν το μαγειρεύετε για να διατηρήσετε όλες αυτές τις ιδιότητες. Οι δύο καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος πέστροφας είναι να τα ψήνουμε ή να τα ψήνουμε.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο πέστροφας;
- λεμόνι;
- άλας;
- άσπρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το τελικό φιλέτο πέστροφας και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 2,5-3 εκ. Εάν έχετε ολόκληρο ψάρι, ξεφλουδίστε το, το έντερο και αφαιρέστε το κεφάλι, στη συνέχεια προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα οστά. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε με ένα ολόκληρο σφάγιο, κόψτε τα ψάρια σε παχιά μπριζόλες και χωρίστε τα φιλέτα από κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό και στεγνώστε καλά.
Βήμα 3
Αλατίζετε ελαφρά κάθε κομμάτι και πασπαλίζετε με φρέσκο αλεσμένο λευκό πιπέρι. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα, δενδρολίβανο ή πράσινο τσάι καρύκευμα λειτουργεί καλύτερα για αυτό το ψάρι.
Βήμα 4
Για να μαγειρέψετε πέστροφα σε διπλό λέβητα: πλύνετε καλά το λεμόνι, τρίψτε το με μια σκληρή βούρτσα, στεγνώστε το και κόψτε σε φέτες ή ημικύκλια.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε ένα δοχείο ατμού. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν κενά μεταξύ των κομματιών του φιλέτου - εάν βρίσκεται σφιχτά, αυτό θα αυξήσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Εάν έχετε πολλά φιλέτα, χρησιμοποιήστε δύο δοχεία.
Βήμα 6
Τοποθετήστε σφήνες λεμονιού σε κάθε κομμάτι φιλέτου.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε τα ψάρια σύμφωνα με τις οδηγίες του ατμόπλοιου. Συνήθως, η προετοιμασία πέστροφας δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.
Βήμα 8
Για ψητή πέστροφα: Μαγειρέψτε τα κομμάτια αλουμινίου ανάλογα με τον αριθμό των φιλέτων που σερβίρονται. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε φούρνο και τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε φέτες λεμονιού ή δαχτυλίδια κόκκινων κρεμμυδιών που τηγανίζονται σε ξηρό τηγάνι στα κομμάτια του φιλέτου.
Βήμα 9
Σερβίρετε τα φιλέτα πέστροφας με φρέσκες φέτες λεμονιού ή πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού στο ψάρι.
