Το κόκκινο ψάρι ήταν πάντα μια λιχουδιά και διακόσμηση του ευγενούς τραπεζιού. Το Gravlax είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σολομού από τη σκανδιναβική κουζίνα. Παρασκευάζεται εύκολα από ψάρια και μπαχαρικά. Σολομός με νόστιμη γεύση σερβίρεται ως σνακ.
Είναι απαραίτητο
- - ωμό φιλέτο σολομού (με δέρμα) - 700 γραμμάρια (είναι προτιμότερο να επιλέξετε σολομό)
- - χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- - μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάντε τα μπαχαρικά πρώτα. Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα ψαριών (σε μικρές ποσότητες) με ψιλοκομμένα μπαχαρικά.
Βήμα 2
Εάν τα ψάρια προέρχονται από την κατάψυξη, ξεπαγώστε τα. Αφαιρέστε τα λάκκα εάν υπάρχουν. Κόψτε το φιλέτο σολομού στη μέση. Μουλιάστε όλες τις πλευρές των τεμαχίων που προκύπτουν με μπαχαρικά. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο. Τοποθετήστε ένα μέρος του φιλέτου, με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το άλλο μισό του φιλέτου σε ένα δοχείο, τώρα το δέρμα προς τα πάνω. Βρέξτε το κονιάκ πάνω από το σολομό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Γυρίστε το μια φορά την ημέρα, ώστε ο χυμός που εκχυλίζεται να μπορεί να κορεστεί και στα δύο μισά του φιλέτου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με ένα καπάκι που κλειδώνει.
Βήμα 4
Όταν ο σολομός είναι καλά αλατισμένος, βγάλτε τον από το ψυγείο και αφαιρέστε τον. Κόβουμε σε λεπτές φέτες σε ολόκληρο το σιτάρι.
Βήμα 5
Κάντε μια ειδική σάλτσα: συνδυάστε τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Αρωματίζουμε τον αλατισμένο σολομό με αυτή τη σάλτσα πριν το σερβίρουμε. Ή απλώς πασπαλίζουμε με μείγμα μουστάρδας και άνηθου.
Βήμα 6
Το πιάτο μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με λεμόνι και να σερβιριστεί σε φύλλα μαρουλιού. Το σνακ διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάνει τη ζουμερή του γεύση.
