Από αμνημονεύτων χρόνων, το χοιρινό κρέας θεωρείται το κύριο κρέας για μαγείρεμα στη Ρωσία. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε κυρίως μέρη χοιρινού κρέατος, τα οποία δεν διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε λίπος.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά
- 2 κρεμμύδια
- 2-3 φρέσκες ντομάτες
- Πράσινο και κόκκινο πιπέρι;
- Ελαιόλαδο - 6-7 κουταλιές της σούπας.
- Ζωμός λαχανικών - 1 ποτήρι
- Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αλάτι πιπέρι;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα αλεσμένου ψωμιού.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκό πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ας ξεκινήσουμε με λαχανικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Στη συνέχεια, ζεματίστε τις ντομάτες. Αφού τα ξεφλουδίσετε, κόψτε τα σε τέσσερις λοβούς ή λεπτότερα. Είναι καλύτερο να κόβετε γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα.
- Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε μέρος του κρεμμυδιού και της πιπεριάς σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ετοιμάστε το ζωμό λαχανικών παράλληλα και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.
- Αφού σκουριάσετε τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες και ρίγανη σε αυτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αλάτι και πιπέρι το πιάτο και να το αφήσετε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, ξεφλουδίζετε το σκόρδο και ψιλοκόβετε ψιλοκομμένα (μπορείτε να το κόψετε μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου), ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με το μαϊντανό και το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Μαγείρεμα κιμά για κεφτεδάκια. Ανακατέψτε το μαλακό κιμά με μισό μείγμα μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι και προσθέστε ένα ωμό αυγό, κράκερ. Ζυμώστε καλά τον κιμά, κορεσμένο με οξυγόνο, έτσι ώστε να γίνει πιο ευάερο και τρυφερό.
- Από τον τελικό κιμά, πρέπει να σχηματίσετε μικρές μπάλες και να τα τηγανίσετε για 10 λεπτά σε λάδι.
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο μαζί με τα μαγειρεμένα λαχανικά και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε διάφορους τύπους σαλτσών με αυτό το πιάτο: τυρί με βότανα, σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο με πάπρικα ή ξινή κρέμα με σκόρδο.
